酱焖鲍鱼的做法-酱香味焖菜谱
导读: 酱焖鲍鱼的做法,酱焖鲍鱼怎么做请看酱焖鲍鱼的做法步骤图:1、制作方法:首先,姜切末 2、将鲍鱼表面冲洗干净 3、再将鲍鱼肉摘下来 4、然后在鲍鱼肉的表面上打上十字花刀 5、
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1.制作方法:首先,姜切末
2.将鲍鱼表面冲洗干净
3.再将鲍鱼肉摘下来
4.然后在鲍鱼肉的表面上打上十字花刀
5. 6.锅中加水,加入少许料酒,放入葱段、姜片;待水沸后,再将打好十字花刀的鲍鱼肉下入锅中,略煮一下(约1分钟左右;亦可蒸一下)【注意:掌握火候;千万别煮过时】
7.再将鲍鱼壳下入锅中煮一下。
8.捞出,去掉残留在壳中的鲍鱼肉,用清水冲洗干净,装入盘中。
9.再将制作完成的鲍鱼肉摆放在壳中,备用
10.锅中加底油,倒入甜面酱,煸炒一下;爆出酱香味;再放入切好的姜末,略炒一下
11.烹入料酒
12.再加入少许汤汁(水);然后,加入糖、胡椒粉、味精等调味料,调好口味
13.然后,用水淀粉勾芡,淋入少许香油即可;最后,将制作好的酱汁均匀的浇淋在鲍鱼的表面上即可。
14.温馨提示:鲍鱼肉千万别煮(蒸)过时,否则影响口感;断生即可出锅。
此菜操作简单;通俗易懂,适合居家制作,有兴趣的朋友 可以试试。
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酱焖鲍鱼成品图
烹饪技巧
温馨提示:鲍鱼肉千万别煮(蒸)过时,否则影响口感;断生即可出锅。
此菜操作简单;通俗易懂,适合居家制作,有兴趣的朋友 可以试试。
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实际上,鲍鱼鲜活,应该制作成清蒸最能体现出它的鲜美,但是,家里人都要吃酱焖的;理论上讲,制作酱焖鲍鱼的原料,大部分都是冰鲜的,所以,应该在酱汁中稍微焖制一会儿;因为这次的鲍鱼是鲜活的,所以,老猫将酱汁直接浇淋在鲍鱼的表面上了