青花椒辣卤拼盘的作法-咸鲜味卤菜谱
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1.
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将大虾放进开水中焯水，放进生姜片
煮开后捞起来晾凉预留
将花蛤放进开水中再次焯水
焯熟后捞起来晾凉预留
锅内再次烧水，水沸后放进鸡胗和生姜片，待鸡胗煮至掉色后捞起来
将焯好的鸡胗放进高压锅中，关盖焖煮十分钟
将煮开的鸡胗捞起来晾凉预留
将全部的食物摆入盘里
倒进青花椒辣卤汁
倒进冷水，充足混和匀称，放冷藏室2钟头之上就可以
青花椒辣卤拼盘制成品图
烹饪技巧
1.我这里用的青花椒辣卤汁在商场就可以购到，一站式处理熬料卤汁的不便，要是用冷水混和现有的成袋卤汁，就可以做成满满的青花椒芳香的卤汁。不可以吃辣椒的盆友也不必担心，由于这一卤汁里边的辣仅仅以便具有除腥解腻的功效，吃的情况下彻底不容易感觉辣!
2.高压锅内的水必须提早加温好，随后再放进焯好的鸡胗，避免鸡胗遇凉水肉质地收拢发硬
3.全部食物在煮开后留意要晾凉后再放进卤汁中开展腌渍，由于夏季高温天气，以便避免食物霉变，必须在腌渍时放进冷藏室8钟头之上（肉类食品和海鲜产品），那样的食物会十分进味又美味
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