花生芽炒肉丝的作法-家常味炒菜谱

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要想让花生芽出芽好，花生的种类很重要，选择颗粒物圆润的花生，出芽率高些，这种全是我们家爸爸一颗颗选择出去的花生，尽管种类不一样，但颗颗都爆棚，尤其好看。

最先将花生清理整洁，放到80℃上下的开水中侵泡五分钟。它是为了更好地给種子短期内的热刺激性，有推动出芽的功效。将泡过热水的花生用冷水侵泡6-8钟头，使其充足吸湿澎涨。

泡过的花生，控去不必要水份，匀称的铺在有整洁沙布的大平盘上，盖上外盖，将花生放置彻底遮光的自然环境中。花生最合适出芽的溫度为25~30℃。金秋时节是最好的。

垫在花生下边的沙布要维持潮湿，最好是过5-6钟头，用喷壶匀称洒水，芽体所有打湿，但不可以让水淹住花生。大约1天以后，便会见到花生长出小芽，留意遮盖，避免 芽芽变绿。

大概3-五天上下，花生芽长到一指深的情况下就可以吃啦！花生芽里的水份多，口味脆爽，用于炒肉丝最是美味，一起来看一下实际的作法吧。

此次的花生芽发的時间较为长，因此 看起来较为高了，洗干净后切割成适合的长短。花生小米粒也是可以吃得呢，不必消耗了。

生猪肉切割成丝，倒进一勺生抽酱油，半勺米酒翻拌，腌渍十分钟。

锅中烧开，倒进蒜泥炒成香气。

将腌渍好的肉丝倒入，走红煸炒至肉丝略微掉色。

倒进花生芽，煸炒30秒。

花生芽略微有点儿掉色的情况下，放盐调料，淋入少量生抽酱油提升香气就可以起锅啦！清新健脾开胃的花生芽炒肉丝就搞好了。

花生芽炒肉丝制成品图

烹饪技巧

花生芽跟全部的芽苗类蔬菜水果一样，归属于走红快炒菜，一两分钟内就起锅，炒久了就丧失脆爽的口味了。

花生芽虽好，但不是什么花生芽都能吃的。要辨别花生出芽和花生长霉。假如花生是当然返潮出芽，或花生表层有淡黄色霉点，或味道很怪这些，最好是都丢掉。一般来说，历经靠谱实际操作严苛出芽的花生芽，身心健康又有营养成分。

花生要是一出芽就能吃，千万别把芽发的长时间，不然服用起來口味会差许多。吃时并不是只吃花生或花生芽，只是连芽带花生一起吃下去！

不必担心花生出芽会造成黄曲霉素，花生侵泡并不会造成黄曲霉毒素，由于黄曲霉菌讨厌淹水的自然环境标准，它喜爱潮湿自然环境，并且必须充足的co2才可以繁茂生长发育。

假如挑选身心健康的花生做为出芽原材料，全部出芽全过程成功，则不必担心造成黄曲霉毒素的难题。但假如你的花生是自身当然返潮出芽，還是丢掉吧！

要想杜绝有害物，必须确定花生沒有发霉、酸败状况，假如发觉有轻度的霉味或是不新鮮的味道，就需要果断丢掉！

秋天到了，花生大丰收，一起来做花生芽吃吧！