荤版《赛螃蟹》的作法-其他口味炒菜谱
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瑶柱泡茶二十分钟，跟龙利鱼一起上锅蒸十分钟，
粽叶泡水清洗整洁，
将蒸好的鱼类、瑶柱捻碎，
姜汁:姜末 盐 糖 白米醋 温开水 米酒，
碗里打进3个鸡蛋清，跟鱼类、瑶柱翻拌，
3个鸡蛋黄 一个咸蛋黄再度翻拌，
三成油温，倒进蛋白液，迅速划散，
倒进一半姜汁，划散炒熟盛出，
一样方式，倒进蛋黄液，
划散掉倒进另一半姜汁，
炒熟盛出，盖在蛋白质上就可以。
荤版《赛螃蟹》制成品图
烹饪技巧
炮制时，全线文火、文火、文火。
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