比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱
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三个鸡蛋和糖小朵零卡糖都准备好。
碗中打入三个鸡蛋。
加少许盐，搅拌均匀
重点来了，缓慢地冲入80度左右的开水，一边搅拌，一边用打蛋器快速打发鸡蛋。
直到将鸡蛋液充分搅散。
将打好的鸡蛋液过筛，这样鸡蛋羹更细腻。
将鸡蛋羹放入蒸锅，大火蒸6分钟左右 就可以了。
蒸好的鸡蛋羹端出来备用。
起锅热油炒肉末，炒至肉末变色。
加入一勺蚝油
加入一勺生抽
再加入10克糖小朵零卡糖，翻炒均匀。
玉米淀粉加入半碗水调匀，淋入肉末中，煮至浓稠。
把炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上就可以啦！
撒些葱花装饰下，就可以开吃啦，趁热吃哦，又香又嫩又细腻，太好吃了。糖小朵零卡糖，吃了不长胖的糖！
比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋成品图
烹饪技巧
用开水蒸鸡蛋羹，口感更嫩更细腻，注意开水一定要缓慢地倒入鸡蛋液中，一边到水，一边打蛋器充分搅打，这样才不会将鸡蛋液烫成鸡蛋花哦！
水的量是鸡蛋的1-1.5倍，水量越多，鸡蛋羹越细腻。
鸡蛋液过筛之后口感更细腻，如果没有漏勺就用勺子把蛋沫舀出。
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