鲅鱼炖豆腐的做法-咸鲜味炖菜谱
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先把需要的食材提前准备好。
鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。
然后用厨房纸擦干表面水分。
豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。
不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。
放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的。
继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。
加一点食盐调味。
加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。
加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。
水开后放入豆腐。
上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。
鲅鱼炖豆腐成品图
烹饪技巧
1、鲅鱼提前冷冻一下，方便切块。
2、热锅冷油下鱼块。
3、煎至鲅鱼定型后在翻面。
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