腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱
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1.
1.
主料：大米400克、腊肉300克
辅料：植物油、盐、生抽、蚝油，泡发香菇、胡萝卜、香葱2根
把l腊肉洗净泡泡切小片
最好用温水清洗以后，在清水泡泡， 这样可以去掉灰尘和杂质。
把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。
大米洗净，也可以提前泡泡，但是看大米的吸水量，砂锅里加大米和水，加清水要比平时稍微少一些，加胡萝卜个香菇丁拌均匀，因为胡萝卜和香菇要出水分。
码上腊肉片，可以把腊肉搅拌均匀，这样好熟透，这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。
加一勺植物油，这样米饭更加的 香浓好吃，而且不易粘锅底，锅巴特好吃酥脆。
大火烧开转小火焖10几分钟左右，一定要小火焖，小火焖出香味，用勺子沿着砂锅一圈浇点植物油，接着再焖，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底
把生抽和蚝油、加少许的盐拌均匀.
用勺子均匀地浇在米饭上面，关火再焖3分钟左右.
撒上香葱末，吃的时候拌均匀即可。
腊肉煲仔饭成品图
烹饪技巧
1、大米一定要提前泡泡，这样焖出来的米饭粒粒香浓软糯
2、焖之前一定要加植物油，这样焖出来的米饭粒粒饱满，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底
3、中间焖时候可以再加一次植物油，这样米饭更油润香浓，还不糊锅底。
4、腊肉要清洗干净，不要切的太大了，这样好焖熟透。
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