鱼香茄子（不用过油）的做法-鱼香味炒菜谱
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步骤 step
步骤
step
1
茄子切段泡入盐水十分钟
步骤 step2
茄子挤干水分备用
步骤 step3
调鱼香汁：1勺淀粉，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺水
步骤 step4
肉末炒香，加入姜蒜和豆瓣酱炒出红油
步骤 step5
下茄子翻炒均匀，加入少量水焖煮三分钟
步骤 step6
加入鱼香汁调味收汁
步骤 step7
出锅装盘
鱼香茄子（不用过油）的成品图
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鱼香茄子（不用过油）的烹饪技巧
技巧 tips豆瓣酱和生抽都有咸味，不用额外再加盐。
茄子泡盐水挤干，可以防止氧化变色，也不容易吸油！
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