韭菜炒鱿鱼花的做法-咸鲜味炒菜谱
丝瓜网小编提示，记得把"韭菜炒鱿鱼花的做法-咸鲜味炒菜谱"分享给大家！
1.
1.
首先，将鱿鱼摘洗干净，放在案板上备用。
用刀先将鱿鱼板倾斜剞刀（注意用刀力度；千万别切断）刀距约3毫米左右
再反转过来，用直刀再剞上花刀（刀距也是3毫米左右）呈十字交叉；（注意用刀力度，别切断鱿鱼；刀距一定要整齐划一）
再将改好刀的鱿鱼板切成大小适宜的段（如图）
韭菜切寸断（韭菜头与韭菜叶分别盛放）
锅中加水，水沸下入切好的鱿鱼花段焯一下，然后捞出（注意掌握鱿鱼老嫩，别焯老了）
注意：如果立刻与韭菜炒制，那么不需要用冷水过凉；直接操作即可；如果待一会儿再与韭菜炒制；那么必须要用冷水过凉，否则鱿鱼花表面会发“糜”，影响口感
想了解更多美食，敬请关注老猫的微信公众号：大老猫的空间
半成品的鱿鱼花
锅中加底油，先加入韭菜头煸炒一下，待韭菜头略“软”后；再加入韭菜叶煸炒，同时，加入盐、味精调好口味
迅速将焯好的鱿鱼花倒入锅中翻炒均匀，淋明油即可出锅
韭菜炒鱿鱼花成品图
烹饪技巧
敲黑板，划重点：
1.在鱿鱼板上剞花刀一定要注意用刀力度，千万别切断
2.刀距一定要整齐划一
3.焯水的时候，一定要注意鱿鱼的老嫩成度
4.炒韭菜时的火候一定不能过，成品以没有“下汤”为最佳；否则即为失败
韭菜炒鱿鱼这道菜看似简单，但是对火候的掌握要求非常高
-
益生菌怎么吃效果好服用益生菌直接利用温开水送服，送服期间需要控制好时间，一般在餐后一个小时左右，这样人们刚刚吃
2023-05-07 美食
-
由于体质的原因，有的女性在怀孕期间需要特殊的护理进行保胎，其中可以通过饮食的方法。那么，紫苏可以安胎吗？紫苏怎
2019-01-20 美食
-
瓠子属于葫芦科的一种，但是瓠子的形状一般是长方形的，和一般大家认识的葫芦形状是不一样的。那么，瓠子是什么？瓠子
2019-01-20 美食
-
宫保鸡丁的酱汁的做法：一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉、一勺酱油、两勺番茄沙司、三勺醋。番茄沙司中有糖盐，酌量增减。宫
2023-04-29 美食
-
山核桃是核桃的一种，高热量食物，营养价值很高，那么问题来了，吃山核桃到底有哪些好处呢？山核桃的功效与作用有哪些
2019-01-21 美食
-
关于塔菜，上海人一定是不陌生的塔菜就像是一朵盛开的翠绿的菊花，枝繁叶茂，清炒或者是煮汤都是非常美味的，那么，塔
2019-01-20 美食
-
食材用料：洋葱400克，面粉300克，牛肉400克，蚝油5克，姜5克，酱油5克，香油5克，五香粉2克，油50，盐5克步骤：1.牛肉馅加
2023-05-10 美食
-
香辣卤鸭掌的做法 - 家常香辣卤鸭掌的做法非常简单易学。如果香辣卤鸭掌怎么做好吃,香辣卤鸭掌的家常做法如何做一直困
2023-12-22 美食
-
一般情况下，新鲜的枣子一般放一到两天就会不那么新鲜了。但是枣子一次也不能吃太多。因此，如何保存新鲜的枣子是爱吃
2019-01-21 美食