肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法-咸鲜味炒菜谱
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准备腌制肉的食材：猪里脊肉 200g 蛋黄1个 六月鲜10克轻盐原汁特级酱油10ml
先取一个蛋黄，我用分蛋器，比较方便，是偷懒的好方法
将组里脊肉切成条，倒入一个蛋黄
加入10ml 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油
搅拌均匀
加入1勺淀粉
继续搅拌均匀，上浆腌制一晚上，记得放入冰箱冷藏
准备食材：腌制上浆的猪里脊肉条，青椒切丝，料酒，葡萄籽油和六月鲜10克轻盐特级原汁酱油
锅内倒入10ml葡萄籽油
倒入上浆的猪里脊肉条
快手翻炒并倒入10ml料酒，去腥
炒制肉质发白，倒入青椒丝
倒入20ml六月鲜10克特级原汁酱油
待上色之后收汁即可
肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉成品图
烹饪技巧
这道菜只用了酱油调味，口味还算清淡，也可以适当加入一些糖来提鲜。
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