家常汤饮做法大全 教你怎样做美味的家常汤

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　　一、煲汤食谱：鲫鱼豆腐汤

　　原料：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

　　做法

　　①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

　　②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

　　③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

　　二、煲汤食谱：莲藕排骨汤

　　功效：莲藕能清心降火，润肺去燥，是秋季食用的最佳蔬菜，配合营养丰富，高蛋白质的排骨，能清热消痰、补血养颜，补肾养血、滋阴润燥。

　　原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，

　　调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

　　做法

　　1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

　　2、生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

　　3、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

　　4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　　三、煲汤食谱：鲜菇汤

　　原料：鲜香菇2朵，金针菇50公克，柳松菇50公克，蘑菇50公克，杏鲍菇50公克，青花菜150公克，蔬菜高汤600㏄，盐适量

　　做法

　　1.鲜香菇、金针菇去蒂以酒水洗净，沥干水分，鲜香菇切片。

　　2.柳松菇、杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分，以手撕成长条状。

　　3.蘑菇以酒水洗净，沥干水分，对半切开。

　　4.青花椰菜放入水中氽烫至变翠绿色，先泡入冰水中，再捞起沥干备用。

　　5.将蔬菜高汤倒入锅中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滚，改以中小火续煮约10分钟，再加入作法4的青花椰菜和调味料略搅拌即可。

　　四、煲汤食谱：荸荠豆腐紫菜汤

　　原料：紫菜50克，荸荠10个，豆腐2块，瘦猪肉200克，姜1片，精盐少许。

　　做法

　　1、紫菜浸透发开，淘洗干净。豆腐洗净，切成粒状。

　　2、荸荠去蒂、去皮，洗净，切成块。瘦猪肉洗净，切成块。生姜去皮，切片。

　　3、瓦煲内加入清水烧开，放入紫菜、荸荠、豆腐、猪肉、生姜，改用中火煲2小时，加少许精盐调味即成。

　　五、煲汤食谱：冬瓜薏仁老鸭汤

　　材料：鸭子500克，薏仁50克，莲子50克，冬瓜500克，麻油

　　做法

　　1.鸭肉切去多余的脂肪(如果怕油，可以把全部的鸭皮去掉)，冬瓜洗净连皮切成大块，(冬瓜连皮煲汤才有消暑的作用)，薏仁和莲子洗净。

　　2.把上面所有的材料放进锅里，加入几片姜，注入清水，大火烧开后20分钟后(汤水快烧开的时候要注意把浮沫撇掉)， 转小火再煮1个小时左右，熄火前加盐调味就可饮用。

　　3.鸭肉捞起放凉后，斩成小块，粘点淋了麻油的酱油吃，一样是个很好吃的下饭菜。

　　六、煲汤食谱：玉米炖鸡汤

　　原料：骨鸡 2磅， 玉米棒 3个， 煲汤蔬菜(冬瓜，奶油白)， 干黄花菜， 红枣， 花生，莲子， 枸杞，花菇， 葱， 姜，盐， 牛奶。

　　做法

　　1.鸡去皮，去油，斩大块。 玉米斩四段。 凉水泡干黄花菜， 红枣， 莲 子， 枸杞，花菇1hour。

　　2.烧开一些水，抄一下鸡肉。

　　3.再烧开一些水，下鸡肉，玉米，莲子，花生，姜。小火炖。

　　4.1.5 小时后下黄花菜， 红枣，枸杞，花菇，冬瓜。

　　5.0.5小时后下盐至适量。关火前可下奶油白，牛奶少许。

　　说明：鸡，玉米棒，红枣，花生， 姜必有。黄花菜，枸杞，花菇，牛奶更出味。 此汤醇厚，后味很好。

　　七、煲汤食谱：南瓜带鱼汤

　　材料：带鱼400克，南瓜175克，枸杞、豆苗各少许

　　调味料：葱段、姜片、盐各3克，植物油适量

　　做法

　　1、将带鱼收拾干净斩段，用盐、葱、姜腌渍入味;南瓜去皮、籽洗净，切块;枸杞、豆苗分别洗净。

　　2、净锅上火倒油，将姜片爆香，下入带鱼煎一下，倒入水，下入南瓜、枸杞小火煲至熟。

　　3、调入盐，撒上葱段、豆苗即可。

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