千层饼的两种做法 保证你怎么吃都不腻

导读:   做法一   原料:   面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。   制作方法:   1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,

丝瓜网小编提示,记得把"千层饼的两种做法 保证你怎么吃都不腻"分享给大家!

  做法一

  原料:

  面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

  制作方法:

  1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;

  2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;

  3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;

  4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。

  提示:果料可根据自己的口味选择。

千层饼

  做法二

  原料:

  面粉500克,盐5克,猪大油些许。

  做法:

  1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;

  2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;

  3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;

  4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。

  5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。

  注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。

千层饼

  千层饼的做法为用面团加碱加糖,然后揉成大薄片,均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料,再从两边向蹭一折,之后擀成薄片,并采用上边同样方法,再折成几折,如盯反复,约折成12层以上时,擀干上屉,用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块,层次分明,松软香甜。


丝瓜网 crfgs.com