豆腐干 豆腐干的功效和营养价值

导读:   豆腐干   豆腐干的功效   1、更年期的“保护神”   有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。   2、预防心血管疾病   豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。

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  豆腐干

  豆腐干的功效

  1、更年期的“保护神”

  有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

  2、预防心血管疾病

  豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病

  3、降低乳腺癌的几率

  制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

  4、抗血栓

  制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

  5、牛奶的替代品

  豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

  豆腐干的营养价值

  1、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。

  2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育

  3、大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐干

  豆腐干的选购

  优质豆腐干:

  色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽。

  外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;手摸不感到潮湿、滑粘。

  气味:有豆香味,无酸败味或焦味、异味。

  味道:纯正,咸淡适中。

  豆腐干应遵循“少量购买、及时食用”的原则,不宜大量囤货,吃多少买多少哦!


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