怎样做酥饼才能脆而不碎你知道吗
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无油小酥饼
材料
鸡蛋1个，糖3小勺，低粉40克。
怎样做酥饼
做法
1、蛋黄、蛋清分开，蛋清加糖打发。
2、接着将蛋黄加进打发的蛋清里继续打发搅拌。
3、低粉加进糊糊里一起搅拌均匀。
4、装进表花袋里挤出形状，十五分钟，170度烤。
柠香椰蓉小酥饼
材料
低粉100g，无盐黄油100g，蛋黄液15g，糖粉40g，椰蓉70g，柠檬半个。
做法
1.首先将黄油室温软化，打发至颜色微微发白既可。
2.加入糖粉，搅拌均匀。
3.分次加入蛋黄液。
4.充分搅打均匀，打至体积膨大发白。
5.先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀。
6.再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀。
7.加入切碎的柠檬皮屑。
8.低粉过筛，再筛入碗中。
9.先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团。
10.整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时。
怎样做酥饼
11.定型后取出，切成1厘米左右的薄片。
12.放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右。
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