三鲜饺子馅的做法,简单易学还美味

导读:   制作方法   1、炒锅放旺火上,下熟清油烧二三成热时,投入鸡肉粒、虾仁划散,约各式三鲜水饺10秒钟立即倒出沥干油,待冷却后,放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段

丝瓜网小编提示,记得把"三鲜饺子馅的做法,简单易学还美味"分享给大家!

  制作方法

  1、炒锅放旺火上,下熟清油烧二三成热时,投入鸡肉粒、虾仁划散,约各式三鲜水饺10秒钟立即倒出沥干油,待冷却后,放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段,与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内,即成三鲜馅。

三鲜饺子馅的做法

  馅料调制

  原料:鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克,鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

  制法:

  1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出。

  2.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。

  注意:

  1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

  2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

  3、和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。

三鲜饺子馅的做法

  4、肉馅不宜太咸。

  5、虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟,必须冷却后,才能拌入肉馅内。

  6、拌入饺子馅内的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不须加热,宜生拌。

  三鲜饺子馅的做法,相信认真看完以后的朋友都已经清楚了,生活中总是有这样或那样的问题,当你遇到困难的时候就登陆我们网站吧!


丝瓜网 crfgs.com