地瓜粥的做法 地瓜具有保健作用

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　　喝地瓜粥促消化除便秘

　　地瓜大米粥

　　食材：

　　地瓜250克，大米100克，白糖适量

　　做法：

　　1.将地瓜洗净切成小块，与大米同入锅内;

地瓜粥

　　2.加水适量煮粥，待煮成稠粥，离火时加入白糖调味服之。

　　此粥能滋补脾胃、开胃消食

　　功效与作用

　　一、地瓜开胃消食 有减肥抗癌功效

　　中医认为地瓜入脾、肾二经，既能滋补脾胃，开胃消食，还能够滋补肾阴，使人身强体壮，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“地瓜，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”

　　现代医学认为，地瓜富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，地瓜除了具有减肥、抗癌等功效外，还可以有效地防止钙流失。此外，地瓜中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。

　　二、吃地瓜有讲究：蒸着吃、中午吃最好

　　地瓜的吃法多种多样，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，还能够加工成粉，制成馒头或面条等。《医林纂要》说生吃地瓜“止渴，醒酒，益肺，宁心”，而熟食则可以“益气，充饥”。不过最为常见的还是煮着吃。

　　如果想要减肥，最好不要吃炸薯条、拔丝地瓜等，因为这样烹饪出来的地瓜加入了大量的脂肪和糖分，其营养结构大不如前，不利于减肥。

　　地瓜最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完地瓜后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃地瓜，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

　　三、选地瓜皮红为宜 老年人吃了能治便秘

　　选购的地瓜不要太长，也不要太圆，而且皮的颜色要足够红，这样的地瓜营养才丰富，而发霉的或发芽的地瓜最好不要吃。地瓜虽然味美甘甜，但也不宜多吃。多吃地瓜回导致滞气、烧心、吐酸水、腹胀和排气，所以还是要适量进食才好。

　　老年人脾胃虚弱，也应多喝点地瓜粥，因为它易于消化，保护胃肠，还能促进胃肠运动，使排便更加轻松，让老年朋友摆脱便秘的困扰。

　　地瓜的六种妙用

　　1、煮地瓜治热黄疸：

　　地瓜煮食，可治热黄疸。

　　2、炒地瓜叶通便：

　　地瓜叶250克，加油、盐炒熟，一次吃完，一天两次，可治便秘。

　　3、生地瓜叶通便：

　　生地瓜叶捣碎，调红糖，贴肚脐，可治大小便不通。

　　4、干地瓜叶藤消渴：

　　干地瓜藤适量，水煎服，可治消渴。

　　5、地瓜粉治遗精：

　　每天早晚用地瓜粉调服，可治遗精、淋病。

　　6、地瓜叶治疳积：

地瓜粥

　　新鲜地瓜叶90-120克，水煮服，可治小儿疳积，夜盲。

　　地瓜的保健作用：

　　1.地瓜有抗癌作用

　　饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在地瓜中三者含量都比较丰富。一个小地瓜(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

　　β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

　　常吃地瓜有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。地瓜中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

　　2.地瓜有益于心脏

　　地瓜富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

　　β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

　　3.地瓜预防肺气肿

　　美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。

　　为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如地瓜，以预防肺气肿。

　　4.地瓜有抗糖尿病作用

　　日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮地瓜4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现地瓜可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食地瓜也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

　　研究提示白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮地瓜提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

　　地瓜已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃地瓜有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃地瓜别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

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