河蚌怎么做好吃，全方位为你分析

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　　河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝、西施舌等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。

河蚌怎么做好吃

　　红烧河蚌

　　材料：

　　河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，葱花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。

　　做法：

　　(1)把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。

　　(2)然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

　　(3)把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。

　　(4)起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。

　　(5)加入河蚌翻炒。

　　(6)翻炒至河蚌吸收了油份，转色。

　　(7)加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。

　　(8)加入葱花即要起锅了。

　　爆炒河蚌

　　材料：

　　新鲜河蚌，彩椒适量，蒜台适量，香葱适量，蒜、姜适量，生抽、耗油、醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量，食用油适量。

　　做法：

　　(1)将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。

　　(2)将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备用。

河蚌怎么做好吃

　　(3)分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。

　　(4)炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。

　　(5)炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。

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