锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱
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准备食材，配方食材是根据我家人数准备的，如果人少可以减量
排骨洗干净，加入生姜，蒜，老抽，花椒粒，抓捏均匀腌制半小时
中粉，玉米粉，酵母，盐，水，揉成团，水不要一次性加入根据自家面粉吸水性调整水量
成团即可，室温发酵
毛豆洗干净，辣椒切好备用
锅中倒入食用油烧热，旁边再烧一些开水备用
加入排骨翻炒
排骨变色加入豆瓣酱继续翻炒
再加入香叶和盐继续翻炒几下
加入开水，中火煮十分钟，水比平时多一点
排骨煮的时候，取出面团，先搓条，再分块，大小根据自家锅调整，我分了十一个，但是最后锅中只能放十个，就调整了一下
加入毛豆翻炒几下
取一个面团压扁，围着锅边放一圈，盖锅盖焖煮二十分钟
中途可以翻动一下，小心干锅，
锅边馍馍有二十分钟就熟了，先取出，再加入辣椒翻炒收汁
出锅之前加入少量的鸡精味精翻炒均匀即可出锅。
葱花可根据自家口味，不加也可以的
锅边馍馍—排骨烧毛豆成品图
烹饪技巧
辣椒和盐根据自家口味调整n锅边馍馍的面团必须是发酵一会才用哦
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