辣卤鸡胗的做法-香辣味卤菜谱
导读: 辣卤鸡胗的做法,辣卤鸡胗怎么做请看辣卤鸡胗的做法步骤图:1、新鲜的鸡胗。 2、用小刀一点一点清理干净附在鸡胗上的油筋,冲水后加料酒和精盐。 3、用手一直不停的抓揉5分钟左
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1.
新鲜的鸡胗。
2.
用小刀一点一点清理干净附在鸡胗上的油筋,冲水后加料酒和精盐。
3.
用手一直不停的抓揉5分钟左右。
4.
再次在流动的水下洗洗干净,中间厚的位置切一刀,但底部不要切断了。
5.
冷水下锅,下鸡胗,料酒,姜片,焯出血水。
6.
焯水的鸡胗,冲洗干净血沫子后用冷水浸泡30分钟。
7.
准备卤水的配料。
8.
砂锅中加入适量的水,下卤料。
9.
加入生抽酱油。
10.
加入蚝油。
11.
加五香粉。
12.
捞起泡水的鸡胗,投入卤水中。
13.
加精盐调咸味。
14.
加入一朵冲水洗净的干花菇。
15.
大火煮至卤汁沸腾。
16.
盖上盖子,转中小火卤煮20分钟。
17.
关火,让鸡胗在卤汁中浸泡2小时以上,吃时捞起装盘即可。
辣卤鸡胗成品图
烹饪技巧
1:焯水的鸡胗泡冷水,是为了口感须脆爽有嚼劲。
2:卤鸡胗好吃的小秘诀,就是卤水汁中加入一朵干香菇;记住是干的香菇,品种不限哈,它可是增香提鲜的法宝哦。
3:喜辣的,可以把干辣椒剪开。
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