新疆大盘鸡,在家也可以吃到哦

导读:   新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗

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  新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。

  新疆大盘鸡

  做法一:

  食材:

  鸡腿2个,土豆2个,鸡翅3个,青椒一个,红椒1个,洋葱半个,姜一块,蒜几个,食用油20毫升,豆瓣酱2勺,冰糖15克,盐1克,鸡精1个,生抽10毫升,八角两个,花椒5克,香叶2片,干辣椒5克,啤酒一罐。

  步骤:

  1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

  2.锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用。

  3.锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。

  4.在炖土豆的时候,将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟,然后取出切成八块,摆在盘中备用。

  5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁。

  6.放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

  新疆大盘鸡

  做法二:

  食材:

  三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。

  步骤:

  1. 鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西;干辣椒切段,葱姜切片。

  2.锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出。

  3.放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化;当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒。

  4.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀。

  5.往锅里倒入啤酒没过鸡肉,啤酒挥发快要多倒一些。

  6.加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下,锅如果要烧干了就再加点啤酒。

  7.土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀。

  8.继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

  上述内容就是新疆大盘鸡的两种做法,生活经验是我们不断累积而来的,如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!


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