天气寒冷，这快手菜我常做给孩子吃，做法简单营养足，还健脑益智

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天气寒冷，平时炒菜也是懒得一份一份的炒好几回，最喜欢做的就是懒人做法：大杂烩了。说是大杂烩其实也不是随意搭配，就是几样适合搭配的食材，直接索性都放一起炒，不仅味道很棒，营养也是很全面的呢。

这里要分享的菜就是很家常的炒鸡蛋，但跟一般炒鸡蛋不同的是，这里的炒鸡蛋所搭配的食材更丰富一些，搭配了木耳、青椒和豆腐一起炒。不仅色泽看起来很丰富，味道也是很赞的。鸡蛋可以说是非常物美价廉的食材了，鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用，是一道健脑益智的好食材。

再搭配上豆腐和木耳，黑木耳有“素中之荤”的美誉，其营养价值可与动物性食物相媲美。而豆腐的钙含量也是很丰富的，两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。这几样物美价廉的食材搭配在一起炒，成本也不高，虽然也不是什么昂贵的滋补食材，但营养价值是不容小视的，家里有小朋友的可以多吃。鸡蛋配这几样菜一起炒，简直太香了，做法简单营养足，还健脑益智，食材也好买。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：豆腐2块、青辣椒一根、红辣椒一根、鸡蛋2个、木耳适量。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油。

1、木耳提前用清水泡发，泡发后洗净撕成小朵装盘待用。

2、青红辣椒洗干净切块，在切点蒜末和葱粒。（青红椒有点辣，怕太辣可以将籽都挖干净）。

3、豆腐洗净对半切开装盘待用。锅烧热，热锅凉油放入豆腐煎至两面金黄，装盘备用。

4、锅里再添少许油，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固，划散装盘备用。

5、热锅凉油放入蒜末和葱粒炒出香味来。

6、接着加入青红辣椒和木耳一同下锅翻炒。

7、加入一勺酱油和一勺蚝油，翻炒均匀。

8、加入少许的清水下锅。

9、盖上盖子，开大火将水煮开。

10、接着加入提前煎好的豆腐下锅一同焖煮一下。

11、放入豆腐煮2分钟豆腐吸收汤汁，最加入鸡蛋翻炒均匀，下少许盐调味即可出锅。

出锅装盘，这样一道家常版的：什锦炒蛋就做好啦。跟一般的青椒炒蛋不一样，这里加入的食材比较丰富一些，有木耳和豆腐，不仅让这道菜的色泽看起来更丰富，同时味道和口感也是非常棒的，营养也更全面一些。是一道非常不错的下饭菜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、青红椒如果担心煮久了口感不脆，可以最后再放。

2、蛋液里加入少许的料酒一同搅拌均匀了煎，这样煎出来的鸡蛋口感更嫩滑。

3、青红椒有点辣，最主要的辣是辣椒籽，怕太辣可以将籽都挖干净。

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