冬季最后一个节气,最想吃那一口热气腾腾的火

导读: 但实际上,大寒只是与小寒相对,它们都是表征天气寒冷程度的节气,有的地区大寒温度并不比小寒温度低,大寒仅表明了古人看待寒冷气候变化的一种趋势。所以,祭祀是大寒节气后

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每年公历1月20日前后,太阳到达黄经300°时,即为大寒。

大寒,是全年二十四节气中的最后一个节气。大寒过后又即将迎来新的一轮节气更替。人们常说“大寒年年有,不在三九在四九”,说的就是大寒之寒冷。

作为最后一个节气,大寒正处在中国农历的最后一个月里。人们开始忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,迎接中国人最重要的节日——春节的到来。按我国的风俗,特别是在农村,每到大寒节,人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。

汉朝应劭《风俗通义》“腊”条交代得很清楚:“腊者,猎也,言田猎取禽兽,以祭祀其先祖也。或曰:腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也。”大寒所在农历十二月被称为“腊月”,最早源头就在这里——祭祀的月份。所以,祭祀是大寒节气后古人最紧要,也是必须要做的事。

在大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。

所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。这一天买卖人都要设宴招待员工,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。

相传过去的雇主不好明说解雇,便用鸡头示意,鸡头朝谁,就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。据说现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。

明天就是尾牙了,提前叫上几个好友来家中小聚。这么冷的天气,可以没有白斩鸡,但火锅确实不可或缺的。就个人而言,火锅是我最喜欢的待客菜肴,不用高超的厨艺也无需耗时耗力的准备,来人都围坐在热气腾腾的火锅旁,现煮现吃,再一起喝点小酒,再冷的寒冬气氛也可以瞬间热络起来。

火锅在中国有很多种表现形式,如:重庆的麻辣火锅、北京的羊肉涮锅、潮汕的牛肉火锅等等。在自己家里,就不必拘泥于形式,只要是喜欢的,什么都可以来一点儿。

我最喜欢的混搭方式,是用麻辣锅底配上麻将蘸料,把菜涮得香辣,再蘸上浓郁的酱料,保留味道口感的同时又削弱了辣味对口腔的刺激,越吃越上瘾!

冬天,什么都比不过我对火锅的热爱!

今天是我们新节目《廿四》第九集《廿四·大寒》的播出。希望这一年你将与我一起去感受四季与自然,跟着二十四个节气去丈量时间的脚步。让我们重新捡起儿时对世界的直觉,去重新感知这个世界,一起感受生活的美好!

大寒快乐!

小寒:一年中最冷的节气,北京人是这么度过的!

冬至:廿四|冬至大如年,今天你一定要吃这盘饺子!

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