合肥这家140年的老字号,今年竟然火到故宫!

导读: 作为合肥土著,沙粒对刘鸿盛的记忆都是听爷爷辈说起,当年普通老百姓要是能喝上一碗冬菇鸡饺汤那可不得了。估计也是放凉的原因,一笼都是八个,毫不夸张,我们尝一口就不下第

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你了解合肥的老字号吗?即使是老合肥人,也不见得。

可说到这家140多年的刘鸿盛,你我大概都曾在他家门口擦肩而过过。曾经的老字号,装满了属于咱爹妈冬菇鸡饺的故事。

老字号,是直抵城市美味的命门所在。这次,刘鸿盛代表中华老字号进故宫,真的很自豪!我想,它带去的不单单是特色美食,更是一种传统的输送。

△乾清门下贴门神、挂宫灯

老字号不是因为"老"才珍贵,它们陪着长大,用一双双传承的手打磨出来的温润熨贴,是别的东西没法取代的。

刘鸿盛已然是合肥的一张城市名片,记载着最富魅力的东西。即使我们觉得它并不惊艳。多年后再想到它们,心里都会泛起温暖,就像深交多年的老友。

百年老字号,一代代人的记忆

“对于很多合肥人包括我老说,这是一家承载了太多回忆”从爷爷奶奶到父母一辈都比较偏爱这里的菜肴。可以堂食也可以外带,现在花样也变多了。

△1980年代的刘鸿盛饺面馆

作为合肥土著,沙粒对刘鸿盛的记忆都是听爷爷辈说起,当年普通老百姓要是能喝上一碗冬菇鸡饺汤那可不得了。

1873年,在明教寺西太平庙巷口(现淮河路东段),摆卖饺面、小吃。“那时候的饺子只要块把钱一碗,相当便宜,那个味道真是让人难忘。”老人回忆说。他年轻的时候,队伍总是排得很长。

到1997年,淮河路拆迁改造,面馆搬迁至鼓楼巷。因为位置闭塞,加上周围是菜市,环境较差,生意逐渐萧条,直至最后关闭。

在上个世纪90年代,冬菇鸡饺被评为“中华名小吃”。可惜的是,刘鸿盛饺面馆从1999年被私人承包,一直到2005年连同所在门面全被卖掉了,多少合肥人心中的美食地标,就这样淡出合肥人的视线。

2019年在政府的帮助下,“刘鸿盛”以全新的面貌回归,沙粒在点评上一搜就是50多家店,这何尝不是相传呢?

这些不那么好吃,却是一种韵味

这次刘鸿盛作为145家中华老字号之一进驻故宫着实是自豪的。会在故宫博物院慈宁宫花园、慈宁门外广场展示传统小吃、特色美食等。不管怎么样,这都是值得炫耀的事。

作为百年老字号,他有有着天然的优势,多年积累的良好口碑,广泛的知名度,有属于合肥人的味蕾和回忆。

现在每家店还是有整面墙的各式报道,都在宣示着岁月给他留下的成就,这又是一种传承。

冬菇鸡饺

冬菇鸡饺,名副其实的中华老味道。这个沙粒要推荐一波的,但价格并不便宜,一碗也才十个。

馄饨的个头很大,馅皮非常薄,有嚼劲。鸡汤醇香、鸡肉软烂,怪不得老人家这么爱吃,汤实在很鲜。

不得不说,馅料实打实的新鲜瘦肉,原汁原味。一口吃下去不像外面除了皮就是汤汁的口感。紧致新鲜的鸡饺包好后,现吃现下。

散落的香菇七勺觉得好吃,选上等冬菇浸透去梗,成了点睛之笔,很提香。

虾仁/蟹黄小笼汤包

我们点了虾仁跟蟹黄两种,纷纷踩雷!我的妈,是真难吃!估计也是放凉的原因,一笼都是八个,毫不夸张,我们尝一口就不下第二口。

蟹黄包没有一点汤汁,为什么还能叫做汤包?蒸好的汤包皮一点不软,用筷子戳开小口,你们自己看。

馅料是足的,但是超级腥,实在吃不下去。

虾仁汤包相比之下还能吃,只是这个虾仁我不敢恭维。

萝卜丝鲜肉酥烧饼

烧饼的个头是所有种类中最大的,价格也最便宜,2元1个,物美价廉。吃一口,掉了满桌子碎渣,看得见的酥脆。

说实话,一时之间我还真猜不出来这究竟是什么口味,因为只能看见里面的馅儿是白色的。烧饼带着一股油味,萝卜丝跟猪肉混合成泥,味道还不错。但吃多,可能会比较腻。

豆沙酥烧饼从横截面可以看出,整个烧饼层次分明。而且馅儿是实心的,豆沙的量十足。不过,豆沙馅大家都知道,吃多了是会齁而腻的~

小花狮子头

一把年纪还能吃到这个,真的是回忆了,记得小时候爷爷背我上学最喜欢给我买这个,要哭了。

除了有点油以外,我还是喜欢的。香脆焦酥,一个个吃到停不下来。

牛肉包

牛肉包让我惊讶的是里面不是剁碎的牛肉,是卤过之后直接切块,所以咬一口有可能会很不方便,不过吃起来很过瘾就是。

我们点的是烧卖,拿错成这个包子,即使凉透了也很好吃。里面有荸荠胡萝卜,口感很爽脆。还是想说一句这皮也是贼厚啊!

黄团

本来都以为是很软的,然而吃起来超硬。就是很传统小吃的味道,豆沙馅稍微一挤就会出来,七勺说老人家应该蛮喜欢吃,所以我买了点带回家。

赤豆糊

糯米小元宵加桂花糖熬制而成,有淡淡的桂花味儿,很浓稠,加了太多淀粉,并不是熬制出来的。甜而不腻,只能说一般般。

一座城市的韵味,很多时候来自于老字号的味道。无论现在有多少新奇的食物,别样的味道,都比不上那一抹熟悉。

在这个日新月异的大城市,有老字号的情怀,也有新奇出众的网红店,也许它们都曾火爆一时、引领潮流。但没有什么是永恒的,随着时间如沙般的流逝,总归有部分会遭到淘汰。

老字号,这个又厚重又尊贵又荣耀的名词,希望可以一直见证着一代又一代人的成长。

你们怎么看待这些老字号?

你喜欢吃刘鸿盛哪个东西?

咱们评论区见

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希望老字号越来越好,点好看↘↘↘↘

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