蜜汁叉烧肉

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蜜汁叉烧肉是广式烧腊的一种，口感咸中带甜，油润鲜香，色泽油亮美观，是经典粤菜。

【材料】里脊肉1条、大蒜3瓣、生姜1小块、李锦记叉烧酱2大勺、蜂蜜1勺、生抽少许、黄酒半精灵杯、植物油适量

【工具】多用锅、熟食刀

【做法】

1、里脊肉清洗干净，切成块，生姜、大蒜切片备用；

2、将肉块放入料理碗中，加入半精灵杯黄酒，倒入少许生抽，加入两大勺叉烧酱，最后加入一勺蜂蜜；

3、用勺子搅拌均匀，用牙签在肉块上扎一些小孔，或者双手套上厨房一次性手套，用手揉捏片刻，使调味料充分渗入肉块中，腌制1个小时以上；如果时间充裕可以将腌制好的肉块取出放在砧板上风干，这样风干掉部分水分之后，烤制更容易熟透，烤出来的叉烧肉更有嚼劲；

4、多用锅充分预热后，加入少许植物油，并加热至产生油纹，将火力调至300瓦小火，再将腌制好的肉块放入多用锅中；

5、盖上锅盖烘烤至肉块熟透，具体烘烤时间根据实际情况掌握；

6、烘烤中间可开盖一次，将肉块翻面，再浇上适量腌制肉块的酱汁，然后盖上锅盖继续烘烤至熟透；

7、烤好的蜜汁叉烧肉彻底晾凉后，用熟食刀切片即可。

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