牛肉最经典的吃法，肯定有你爱的一种

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今日小寒，从养生的角度来讲，适宜吃温补的食物，比如牛羊肉、糯米等等。

俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

说到吃牛肉，下面两种做法应该是最经典的了：

01

黑椒牛柳

禾小荷

黑椒牛柳选取牛里脊肉，蛋白质含量高，而脂肪含量低。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。所以，这道菜不仅口感鲜嫩，营养也特别丰富。

－需要材料－

牛肩肉400克，红椒半个，青椒半个，洋葱1/4个，姜1片，色拉油3勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，盐1小勺，鸡粉2小勺，水淀粉适量。

－烹饪步骤－

取牛肩肉400克，去掉筋膜，切成细条。

青红椒和洋葱切条。

在牛肉中加入姜丝、2小勺鸡粉和适量水淀粉，再加入黑胡椒碎，拌匀，腌制20分钟。

热锅凉油，下入腌好的牛肉翻炒。

加一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，一小勺盐。放入切好的蔬菜，再撒一些黑胡椒碎，炒匀就做好了。

02

西红柿炖牛腩

Bluestone

这道菜汤浓味美、酸甜开胃，营养非常丰富。牛腩充分吸收了西红柿的的汁液，而番茄酱汁中也融入了牛肉的香浓味道，浓郁的汤汁用来拌饭超级美味。最后肉吃光光，连汤汁都不剩了！

－需要材料－

牛腩500克，西红柿5只，干红辣椒3根，花椒10粒，桂皮1片，八角1个，蒜3瓣，葱1根，姜2片，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙，盐适量，黑胡椒粉适量，冰糖适量，油适量。

－烹饪步骤－

牛腩切成3厘米左右的方块。‍西红柿底部用刀划十字，用开水烫几分钟。去皮后，切成小块待用。同时姜切片、葱和辣椒切段。

牛腩放入锅中，加入清水，大火煮开后再煮二三分钟，捞去浮沫。

锅中加油，放入牛腩，煸去些水分，使牛腩呈金黄色。

把葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒都放入锅中，翻炒出香味。

锅中加入一半量的西红柿块，翻炒至西红柿变软出水。

加料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后将所有物料都倒入电压锅内。

电压锅内加入些许热水。西红柿会释放不少水分，此外电压锅炖肉水分很少会流失，所以水不用加很多，一小碗足够。西红柿汁水丰富，不加水都可以。若用砂锅来炖，水要多加些，没过牛腩为宜。然后电压锅牛腩炖煮模式炖三十分钟。炖好的牛腩盛出，去掉八角、桂皮、花椒。

锅中再次加油，将剩下一半的西红柿块炒软出沙，将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入锅中。

调入盐、冰糖，撒入黑胡椒粉，开小火继续炖煮十分钟，汤汁收浓即可。

－小贴士－

1、西红柿尽量选皮薄汁多那种，容易出沙，煮出的汤色漂亮。

2、电高压锅炖煮可以多加几个西红柿，不加水也行，这样汤汁更浓郁，原汁原味。用普通炖锅可能需要1一2小时，热水一次加够。

3、炖肉，盐和糖不宜太早加，这样做会使肉不易煮烂。

牛肉经典做法，一个炒的，一个炖的，你钟爱哪个？多吃牛肉既能补充铁、蛋白质、维生素，还不容易发胖哦！趁周末赶紧做起来吧~

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