这么多年的杭椒牛柳都白做了！以后就照着这样

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今天是央七食尚大转盘陪伴你的第1118天

这是小妹给您的第294道原创菜谱

感谢您的支持与分享

杭椒牛柳

在这个寒冷的冬天，一定要对自己好一点喔~冬季滋补季，不管是青少年还是中老年人，都要多多补充维生素、蛋白质等。

牛肉含有丰富的蛋白质、必须氨基酸等营养因子，这些营养因子对于塑身强体有非常重要的作用。适合小朋友以及健身人士食用~

而杭椒口感脆爽，辣椒碱、辣椒红素含量丰富，口感微甜微辣，老少咸宜~

可是在家自己动手的您是否烦恼于以下这三个问呢：

1.牛柳粘连

2.口感差

3.杭椒炒过头

别担心

杜掌门有妙招

只的杭椒就能

邂逅要照着这样做

脆爽滑嫩的牛柳

在家也能做出

色味俱佳的杭椒牛柳

还在等什么

赶紧学起来~

备料：

牛柳、杭椒、料酒、蚝油、老抽、洋葱、胡萝卜、芹菜、酱油、鸡蛋、糖、面粉、彩椒.

1.锅内不放油，杭椒先入锅，干锅焙炒，待杭椒的香味出来~这是保证杭椒到最后都不会又瘪又烂的诀窍（杭椒的辣椒碱、辣椒红素含量丰富，口感微甜微辣，老少咸宜）

2.炒的时候拿铲子按压辣椒，会发出咝啦声~快速的翻炒，使辣椒呈薄薄的虎皮状态。保持辣椒脆爽口感、坚挺外型的方法就是干煸啦。（干煸还适用于尖椒肉丝、尖椒土豆丝）

3.如何把水分锁在牛肉里，如何用胡萝卜给牛肉上色，达到冬季滋补功效的呢？前期的腌制是入味的关键哟~而腌制秘料如何调配呢（详见本周推送肉质爽口滑嫩的秘密，有了这款独家腌制秘料，您也可以轻松做到~）

4.将神秘酱料倒入牛肉中，打牛肉（用手将酱汁与牛肉充分搅拌均匀有利于神秘酱料腌制入味）

5.倒上油，封油这一步骤使刚才下的神秘酱料发挥作用，让牛肉膨胀。（油面上不能有水花说明腌制的好哦~而且封油的过程能使下锅的时候不粘连）

6.锅内放少量的底油，牛肉下锅时，要保持大火状态。将牛肉用筷子打散，防止粘连。可以见到牛肉呈诱人的红褐色。

7.当牛肉达到五成熟（完全变色），到了调味的阶段，依次加入料酒、蚝油、清水、老抽，调和出牛肉的红润颜色。

8.当牛肉快熟了，再加入杭椒、彩椒进行翻炒（因为杭椒、彩椒维生素含量丰富，这类食材最忌讳长时间加热）

在杜掌门的帮助下

家庭烹制杭椒牛柳经常遇到的三大症状

牛柳粘连

口感差

杭椒炒过头

都完美的解决啦~

一盘色香味俱全

营养价值丰富的

冬天滋补美味

杭椒牛柳就大功告成啦~

迎新春，留言送大礼

在文末留言，聊一聊“这一年你与‘食尚大转盘’的美好回忆”，从所有留言中挑选3名粉丝，免费送年货大礼包，做新年食尚锦鲤。（活动截止至1月18日晚上八点）

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