意大利“国宝级”灵魂食材：哥瑞纳帕达诺奶酪

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欢乐欧洲

哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)&帕尔玛火腿(PDO)

尽享意式盛宴

说到“美食之国”意大利，大家脑海中会浮现出哪些美味呢？虽然面积不足中国的六分之一大，但从北部皮埃蒙大区(Northern Piedmont Region)的松露、葡萄酒，到中北部的巴萨米克醋(Balsamico)、帕尔玛火腿，到南部的橄榄油、Mozzarella奶酪……。

意大利的每个角落里都藏匿着独居盛名的食材。正如意大利人所说，高品质美食是生活不可或缺的原料。他们热爱美食，懂得优质高品质食材的重要性，享受美食带来的乐趣。

*PDO(“受保护原产地名称”的简称)是欧盟的认证体系，旨在保护指定地区内采用传统工艺制作的优质欧洲食品的名誉与传承。

意式盛宴，绽放FHC

哥瑞纳帕达诺奶酪（PDO）和帕尔玛火腿（PDO）

中国区形象大使、知名大厨刘鑫

哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)保护协会和帕尔玛火腿(PDO)协会，通过各类食品展会来进行信息推广。

每年秋季的FHC上海国际食品饮料及餐饮设备展览会，是食品届一年一度的盛会，今年是哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)和帕尔玛火腿(PDO)第二次参展。在为期三天的展会中，广大贸易专家和各路媒体纷纷亲临现场品尝奶酪和火腿，对其赞不绝口。

展会还邀请到哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)和帕尔玛火腿(PDO)的中国区形象大使、知名大厨刘鑫亲临现场。

除了用精湛的刀法为大家示范哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)和帕尔玛火腿(PDO)的专业切割，刘大厨同时将这两样食材大胆运用到传统中国菜里，改良出新颖的创意菜品，让大家了解到，来自意大利的哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)和帕尔玛火腿(PDO)，不仅限于西餐中，还能与传统中餐结合。

最有特色的莫过于这道火腿和奶酪的双搭，口感细腻柔软的火腿与飘香四溢的奶酪，配上金黄松脆的中式点心，让人回味无穷。

食中瑰宝，尽现媒体午宴

展会后，哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)保护协会和帕尔玛火腿(PDO)协会在上海举办了媒体午宴。为了搭配哥瑞纳帕达诺奶酪和帕尔玛火腿，Tavola餐厅为各位来宾准备各种特色意式小食和甜品以及意大利美酒。

享受美食的同时，大家也了解到哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)和帕尔玛火腿(PDO)的背后工艺。

在欧洲千年的时代更迭中，哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)遵循几乎千年不变的原始食谱，世代相传的制作工艺更被欧洲人视为“奶酪界的文化瑰宝”。

它很好地保留了意大利北部帕达纳 (Padano) 平原的半脱脂牛奶中丰富的营养成分，拥有独一无二的独特香味。经过九个月的熟化后，只有通过如针对外观、香味、声响和纹理所有的严格的质量检测，才能获得特有的“Grana Padano”标记。

帕尔玛火腿(PDO)则采用纯净的海盐加工制作，以保持火腿鲜美和柔软肉质的同时，完全释放出帕尔玛火腿的香气和味道。随着不断熟化，火腿的风味便会变得更丰富有层次，肉质更紧实。

大厨现场示范、料理

经过长时间风干，帕尔玛火腿完全成熟后，将由一位帕尔玛质量机构I.P.Q检验员使根据其口感、颜色和香气做出品质检测，只有符合欧盟PDO原产地保护认证严格标准的火腿，才能用烙铁印上“Parma”字样的公爵皇冠的官方认证标识。

活动现场，刘鑫大厨当场烹饪了两道不同特色的创意菜，又带大家领略了中意料理结合的美味。一道帕尔玛火腿牛油果凉皮，用西式柠檬牛油果酱拌入最常见的凉皮，柠檬的酸味清香，和浓郁的牛油果酱，搭配鲜甜适宜的帕尔玛火腿，令人食欲大振。

一道烤野生花菜配哥瑞纳帕达诺奶酪泡沫，将带有独特芳香的哥瑞纳帕达诺奶酪搅拌成泡沫，搭配中餐中常见的野生花菜，奶酪的醇香奶香与野生花菜的清香叠加，交织出多层的口感。

世界各地美食如此之广，如今一道佳肴的意义已不满足于简单的口腹之欲。延续千年的传统手工艺，更是体现美食魅力所在。每一份食物背后的工艺和历史的变化，成为品味它们的另一种方式。

大家也可以尝试一下将哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)和帕尔玛火腿(PDO)这两样食材加入到我们的中餐烹饪里，会有不一样的惊喜哦！

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