为那道近300多年历史的云南酸菜鱼，到这里寻找风花雪月

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云南有句谚语说“昆明酸腌菜，云南人最爱”，可见酸菜在云南人餐桌上的重要分量。近300多年前，拥有秀丽净透的洱海的云南人，便遵循着祖辈“享渔沟之饶”的习惯，发挥以酸为主、以辣为次的烹饪习惯，用当地鲜活鱼创出了一道酸菜鱼，至今已成滇菜的经典特色菜。

沐氏是云南的第一大姓皇族，地位显赫，沐氏后人一直以来都担任各朝代重要文官职位，而沐家女子更以持家有道、贤淑聪颖闻名四方。

也许因为天性中的对云南风情的崇尚，也许因为对滇菜珍馐的钟爱，一位云南沐家女子来到了广州花都区，在这里开启了一场充满烟火气的风花雪月——“沐小渔”云南大理老坛酸菜鱼特色餐厅，开业之际，便成为了大洋网的星级品牌推荐盛典的推荐品牌商家。

刚进店，浪漫奔放的云南风情扑面而来，让人惊艳。“这酸爽，才大理”这句感叹在店内各处都能看到——显示出店家对自家出品沿袭云南大理传统菜色的自豪和坚持；灯箱墙面上云南公主的美好民族传统装扮画像，也是店家对云南擅烹饪的女性的赞美吧。

店内布局敞阔，浓烈的湖蓝与高原胭脂红相间，互不争抢，又各有味道，将“彩云之南”之“彩”演绎到了极致。雅致的绿色植物点缀其中，颇有心思搭配的灯饰时尚而简约。

在远古时代，就有人在双廊居住，

大理人认为鱼是水府之灵，是大理的使者。

老坛酸菜X大理使者，

沐小渔便将这两个大理最在地、

最本味的东西融合成了大理酸菜鱼。

酸爽适口的汤汁，似下关风拂过苍山，

浇灌着鲜嫩滑口的鱼肉，

似上关花锦簇着洱海上的明月。

——《双廊》挂画上诗画般的字句，带出了超越味道的意境。

《下关风》、《上关花》、《苍山雪》、《洱海月》挂画都是绚丽多彩的云南少数民族少女手绘画，特别岁月静好。

餐具与店内装潢主色调统一，落座后送上了可口酥脆的餐前小食，随手一拍便特别有画面感。

不忍破坏眼前的画面感，于是花花走进了厨房，看看最本味、最地道的酸菜鱼是如何做出的。沐小渔酸菜鱼坚持用鲜活鲈鱼现杀起肉，为了避免菜中有鱼刺和鱼腥味，特意去掉鱼头鱼尾，保证是纯鲜鱼片。

起鱼片师傅的刀工如何了得不用多说，一张照片证明了功力。

鱼片切好后不用另外下粉料腌制，保持着鱼的原味新鲜。

各种配料也准备妥当，来自云南的辣椒可是小老大的角色哦～

店家特别隆重地介绍了云南酸菜鱼的重中之重——酸菜！云南的酸菜非常有特色，将白菜去水加入辣椒花椒等，放入老坛中干腌制，并且全程绝对不加水，保持着最浓郁原始的风味，而这份酸菜便是大理老坛酸菜鱼的成功之道。

酸菜过油备好铺在盘底后，师傅便再次热锅用滚油快速爆鱼片，并上盘放酸菜上，再倒上鱼汤，这个架势也是real震撼了！

点睛时刻来了！“绝杀双椒”花椒与辣椒连同滚油一同倒入盘中，瞬间，酸菜和鱼片便被激活，酸爽香辣味傲娇地四散！

撒上菊花瓣和葱花，清香，清新，好吧，已经满分了不用再多形容了。

大厨出手岂有留力？再来一道香辣虾，香辣海鲜控已跪倒～～

食欲已被强势撩起～～分秒不能等，花花也回餐桌开吃了！

厚薄适中的鱼片嫩滑鲜甜，在口中带着酸又藏着辣地滑动，一片又一片停不下来，酸菜酸爽可口，菜头菜叶混合着下饭，花花一下子就吃了一大碗。

点酸菜鱼时候，记得还可以加土豆、香菇、莲藕，店家推荐这三款是绝配，花花亲测，答案100分——这酸爽，才大理！

另外，招牌香辣虾可以选择混炒——鲜虾与牛蛙混，一口一口嘎嘣嘎嘣，脆劲辣劲很到位！

酸菜鱼、香辣虾都已登场，花花也不能错过沐小渔其他的特色菜，吃货本性忍不了～～

最后花花也不“私藏”好酒了——沐小渔餐厅的秘制三道酒：云南黑松露泡酒、云南杨梅泡酒、云南酸木瓜酒，它们都是店家的骄傲之作，也是云南的原汁原味特色佳酿。为什么云南的妹子都貌美肤嫩？就是营养十足的老坛酸菜鱼、地道泡酒养出来的呢！品着沐小渔酸菜鱼，漫享云南风花雪月，此行乐哉！

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