2020魔都锅贴测评滚烫出炉！第一名居然是.....

丝瓜网小编提示，记得把"2020魔都锅贴测评滚烫出炉！第一名居然是....."分享给大家！

本文转载自新上海小资美食ID（xiaozimeishi）

上海人的早餐，除了四大金刚，

生煎、锅贴和小笼也是从小吃到大的。

其中，又数锅贴的历史最长，

北宋年间就有了，距今已有近千年了。

嗦一口汤汁，咬一口饱满Q弹的肉馅，

听听就要流馋唾水了！

锅贴，顾名思义就是贴着锅子煎制而成，起先在中原地区流行。我们现在吃的上海锅贴已经是改良过的了，中原地区的锅贴两端是开口的，而上海锅贴则是封口的。

有人说锅贴和煎饺很像，其实不然，煎饺是先煮再煎，而锅贴则是直接放锅子里煎。锅贴也不同于生煎，生煎多用全发酵面，而锅贴的面皮是死面，就是不发酵的面团。

老话说卖相好的锅贴必须要有腰身有臀部，腰要轻盈，臀要丰盈。要皮薄馅大，但又不能太薄，太薄汤汁会漏，也很难保持形状。

锅贴的煎制也很有讲究，油温不能太高，否则就成了油炸，水也不能太多，否则就成了水煮。一定要油还是温的时候下锅贴，五成熟时再加入少许清水，再盖上锅盖焖。

锅贴的精髓就在于底板，焦香酥脆都要恰到好处，这个火候全凭师傅的经验，火候差一点点，就不是那个味儿了！

小资君精挑细选了上海滩口碑不错的10家锅贴店，选出了心目中的TOP 3！先卖个关子，往下看吧~

在点评上搜胡记锅贴，有近30家店，但就数中山北路上的这家点评数多。店开了也有数十年了，前年从止园路搬到这里来，人气丝毫不减。

这家店的锅贴那叫一个香，顺着锅贴的香气就能找到这家店。两年前老店4元/两，没有堂吃，搬到这里后涨到了7元/两，但可以堂吃了，店面也还算干净，即使不是用餐高峰也有好几个人在等锅贴。

这家的锅贴从包法上看就不像传统的上海锅贴。果不其然，锅贴底不怎么脆，皮很薄，汤汁很饱满，吃起来要小心翼翼，不然很容易烫了嘴。但是肉馅很值得表扬，很清淡，不会油腻，吃起来还有点鲜甜！

地址：中山北路235号(中山北路与宝昌路交口西北角)

营业时间：周一至周五 06:00-19:00，周六至周日 06:00-15:00

四如春食府就像是是附近居民们的食堂，价钱物美，冷面更是一绝，开创了上海冷面用冷风吹的做法。小资君在饭点去的，果然店里是人满为患，不过大家还是以吃面为主要任务。

虽然可以手机支付，但是顾客们都还是自备零钱，营业员也是手脚麻利，倒是搞得用手机支付的小资君像是打乱了大家默契的节奏。

他们家的锅贴只能说无功无过，皮厚底不脆，肉馅很小实在不过瘾，搭配咸浆是个不错的选择，但总体而言水准一般，下次来还是吃面就好。

地址：石泉路72号(光新学校斜对面)

营业时间：周一至周日 05:00-23:00

敢叫自己锅贴大王的，那肯定有两把刷子，小店开了近20年，门面毫不起眼，店里也是毫无环境可言，就比路边摊多了三张桌子。但开在静安寺附近，5元/两的锅贴，6元/碗的牛肉汤也太良心了。

看这店里堆成山一样的肉馅就知道生意有多好了。

店里用的炉子就是用柏油桶改造的，架上一个平底锅就算是灶台了，虽然简陋，但胜在口味过硬，听说老板的锅贴手艺还是和江苏的老师傅学来的。

卖相倒是一般，但是口味完全惊艳，底脆皮薄汤水多，味道甜甜的，要是底能再焦一些就更好啦！环境一星，口味给五星！

地址：万航渡路218号(近乌鲁木齐北路)

营业时间：周一至周日 06:00-20:00

去之前知道这家店颜值高，对口味是完全不报任何期待的。但这家店真的是，真真切切的惊艳了小资君！

我们点了一份综合锅贴一次尝了个遍，当然你也可以单点，纯肉锅贴18元/两。

综合锅贴里有4肉2素，还配着粢饭糕和蔬菜色拉，一顿饭吃得色色一一，这里经营到凌晨12点，晚上想来吃个夜宵也行！

皮上洒了香喷喷的黑白芝麻，皮脆且肉馅也很大块，配的是店里的特制蘸料，虽然价格有些贵都还是很惊艳。

地址：愚园路98号

营业时间：周一至周日 07:00-00:00

和乐点心店是襄阳北路上的老店了，两个门面，一间用作厨房，一间可以堂吃。除了街坊邻里，路过的老外来吃的也很多。

午饭时分去的，店里挤得扑扑满，完全没有座位。选择了打包，没想到还附赠了一包醋，这个细节还是挺贴心的。

锅贴卖相不错，圆头胖脑的很是饱满，皮很有韧性，汤汁丰盈不腻口，肉馅吃起来也带着点鲜甜味，越吃越香！

地址：襄阳北路52号(近长乐路)

营业时间：周一至周日 06:00-20:00

开在上海有名的云南南路美食街上，店里的装修朴实干净，就像是老上海饮食店，宽敞明亮。

开在这个地段，价格自然也是偏高，8元/两，要先到隔壁大肠面店买票子，再凭小票换锅贴。

锅贴皮发的刚刚好，不烂也不硬，但是汤和肉馅着实有点油腻，可能是肉和皮冻的比例没调配好，吃完了以后嘴巴里也咸咸的，不建议特地去吃。

地址：云南南路21号

营业时间：周一至周日 07:30-19:30

这家店可是远近闻名，他们家的顾客都特别彪悍，自带锅碗，一买就是半斤、一斤。

一锅锅贴没几分钟就卖完了，店里三、四个人一起包才跟得上卖的速度。小资君“很客气的”只买了一两，简直就是排队大军里的一股清流。

锅贴可以堂吃，位子在拐弯过去的天池拉面店里。“我家的醋也在隔壁拉面店噢！”卖锅贴的小哥喊道。锅贴店下午一点准时收摊，来晚了可就吃不到哟~

除了水和油以外，锅贴几乎没再加其他的料，私以为加点葱花会更香。记得要趁热吃，底子不焦但很脆，皮薄馅多，咸淡适中，咬一口就有汤汁流出来，而且皮特别有韧劲。

地址：延吉东路557-7号

营业时间：周一至周日 06:00-13:00

典型的国营饮食店了，店里从收银员到服务员都“冷若冰霜”，付好钱记得要把小票给服务员，万万不可自己去拿，否则会遭服务员“白眼”的。

店面很大，环境干净卫生，店里的小笼和包子都很受附近居民欢迎。

刚刚出锅的锅贴热气腾腾的，个头挺大，底焦得正正好好，汤也算多，但是皮也真的是厚，扣分！

地址：四平路591号(近新港路)

营业时间：周一至周日 05:00-21:00

这家店是虹口土著小伙伴极力推荐的一家，虽然是老牌连锁店，但是只开在虹口区。

店里除了锅贴，白斩鸡也很值得一试，听说是和小绍兴师出同门。

这家的锅贴是个头特别大，肉质紧实而且吃的出来用的肉不错，完全不油腻，汁水饱满，焦香的底特别好吃。

地址：唐山路216号(近高阳路)

营业时间：周一至周日 06:00-14:00

开在地下美食街里的一家店，他们家的锅贴是按只卖的，2元一只，一只起卖，挺人性化的。

可能由于不是饭点，锅贴有些冷掉了。外形倒是周正挺括，泛着油光，底微微焦黄，卖相不错。

一咬会爆汤，就是总体吃起来略微偏油腻了，顺带买的桂花酒酿味道也一般般。

地址：秦皇岛路32号地下一层

营业时间：周一至周日 07:00-21:00

吃了那么多家锅贴，小资君选出了心目中的TOP3，看看有你爱吃的那一家吗？

以上仅代表小资君的个人口味，如果你有私藏的好吃的锅贴店，记得留言和小资君分享哦！

美食 汤 饮食丝瓜网 crfgs.com