如何提高干辣椒的品质及等级？
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避免急摘湿椒的误区
干制干辣椒是影响辣椒品质及等级的一个关键步骤。在实际生产中存在很多误区，导致辣椒等级和品质受损，严重影响种植户经济收益。
误区：急摘湿椒
辣椒整秧收获后，有些椒农眼看市场行情好，急于出售辣椒，盲目采摘湿椒进行晾晒以加快辣椒脱水，结果事与愿违，不但椒果干得慢，而且椒蒂创伤面易遭受真菌和细菌的侵染，极易发生霉变。
辣椒果实表面具有一层角质，可以阻止水分的蒸发，而整株晾晒椒果可以与株干联通，加大水分散发，所以反而整株晾晒脱水快，还不易产生霉变。
匡老五辣业 超长保质期
匡老五的干辣椒采用国际先进的高温无烟及蒸汽烘烤，烘干度超过9.5成，便于储存。干辣椒的水分含量本来就低，所以匡老五辣椒面在先天上就拥有超长的保质期。与此同时，采取标准编织袋或无害塑料袋密封，大大延长了其保持期。20℃左右的温度下，一个月不会发生变质等现象，利于大批量采购。
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辣 蒸
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