冬天可以没有太阳，但不能没有它！魔都火锅大

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这家很容易念不对名字的肉铺圌，用的是凉茶锅底，可以说是好吃不上火，配上来自四川秦川的黄牛肉，入口便是满嘴生香！

这款新品“全牛宴”可以一次性吃到牛牛身上所有部位，牛肚、嫩牛肉、牛板筋……简直不要太爽！

昌里路店

地址：昌里路267号

嘉善路店

地址：嘉善路508号尚街

人均：80-90元

在成都春熙路疯狂排队6-7小时都算正常的小龙坎，在进驻上海的这几年间，已然褪去了当初的热闹。

然而在成都当地吃过之后，小资君只能遗憾地说一句，除了疯长的价格外，它的好味道并没有延续到魔都来，更何况在成都当地吃的那顿，也不过是徒有虚名的盛赞！

地址：多家分店

人均：165元

不得不说去年魔都的火锅界也是风云再起，成都人日常排队火爆的电台巷，总算让魔都人民盼来了，疯狂排队的背后，呈现了两极分化的评价~

侥幸没有排队的小资君吃过之后，觉得索然无味，除了干贡菜稍许有些亮点外，其他的食材跟普通火锅店没什么两样，如果是排队来吃，我只能说，真是闲得慌啊！

地址：东江湾路444号

让成都疯狂堵车排队，连谢霆锋都前去录制《十二道锋味》的谭鸭血火锅，去年夏天总算是在上海开了第一家直营店！

依旧是名气大过实际水平的网红店，虽说打着传承110年鸭血的名号，但小资君身边的吃货纷纷表示，实在名不副实呀！当然为了拔草去打个卡还是可以尝试的！

地址：多家分店

人均：140元

蜀大侠是给武侠控的吃货准备的，往龙头大锅中倒入的底料，是成都总店熬制好之后空运而来的，保证原汁原味的成都味道。

小资君喜欢大刀肝片，造型10分！颇具创意的“风火轮”上悬挂着一片片新鲜的肝片，涮熟后搭配着顶部的辣椒面食用，更具风味哦~

地址：多家分店

人均：150元

特地从成都请来的老师傅炒火锅底料，从屠宰场直送的新鲜牛油，混合了22味食材和四川海椒一起翻炒，才能呈现这份地道的成都好滋味！

地球上活了3亿年的鸭嘴鲟、现炒的红油锅底、用手撕着吃的毛肚、手打的红糖糍粑，在这里都能吃到！就连段奕宏、余男、杨迪、蔡国庆等明星，都纷纷来拔草！

地址：襄阳北路1-3号2幢

人均：174元

重庆的镇三关，在当地无人不知，他家的老铜锅是店里的专利，年头越久味道越香。鸭血、毛肚都是你想要的味道，M7和牛更是不在话下，1000/斤的新鲜石斛榨汁，吃完还不上火！

去他们家一定要点毛肚，每一块都是放养水牛的毛肚，重庆当地每天只杀50头，屠宰场直运不超过12小时，摊开来比巴掌还大，表面颗粒粗，叶片厚，有韧劲，上桌还能手撕！

地址：多家分店

人均：166元

说起魔都吃牛蛙的重庆火锅，一定少不了红魔重庆美蛙火锅！作为沪上美蛙锅的代表大佬之一，人气和实力都不容小觑！

麻辣的锅底配上鲜嫩的牛蛙肉，简直就是天作之合，小资君作为资深吃蛙爱好者，每次一个人五只牛蛙妥妥的！

地址：多家分店

人均：110元

从重庆空运而来的牛油、花椒、小米辣椒等多种香料，熬制八个小时才有了熊猫老灶火锅，这一味麻辣鲜香的浓郁锅底。

店内不仅藏着一个有机农场，可以直接选择想要的蔬菜菌菇，其他食材也是从重庆当地择优而来，他家最近也在北外滩的白玉兰广场开了新店，可以不用去老店排队啦！

地址：多家分店

人均：160元

上过舌尖，多次荣登重庆火锅50强首位的渝味晓宇火锅，有一锅创始人张平亲自熬制、监制的火锅底料，保证味道跟重庆一模一样！

毫不夸张地说，他家的鲜鸭血能在魔都排得上前几，口感轻盈嫩滑如豆腐，吸饱香辣的汤汁后，更是入口就销魂~

地址：吴中路1389号1楼117

人均：146元

南门涮肉作为北京来的老店，今年刚进入魔都就已经在点评上超过很多老店，收获了上万条评论！

但这块北京老招牌来上海之后，有些砸了水平。虽说麻酱小料还是一如既往的好评，但整体的口味并没有网上吹嘘得那么好，上海人民被云南路热气羊肉街养叼的嘴，可是不会买账的哦~！

地址：多家分店

人均：131元

新梅居作为爸妈那一代的记忆，很早时候就在云南路上叱咤风云，说起热气羊肉，就一定不会忘了他家。

点上一锅招牌的羊蝎子，热火朝天地啃起来简直不能更爽！随后涮下手切热气羊肉，一顿心满意足的冬日火锅也不过如此吧！

地址：多家分店

人均：120元

热气羊肉自然是上海人冬天的首选，北京五爷为上海食客设计了两层的铜锅，清汤、麻辣羊蝎子任选。

店内两种羊肉，一是来自嘉兴湖州当天宰杀的新鲜热气羊肉，第二种则是空运自内蒙一年多生长的且是阉过的绵羊用于做十秒羊肉片和羊羔肉。

地址：钦州北路226号田尚坊时尚生活中心地下一层B12

人均：147元

潮汕牛肉火锅强调的就是牛肉要新鲜，坐飞机来的云贵高原老黄牛，每天都是准时9点到店，配上店家秘制的牛杂锅，实在是大快朵颐！

别出心裁的是，沪上颐品也紧跟潮流，推出了时下当红的花胶鸡锅，在潮汕火锅店喝上一碗鲜美的鸡汤，你别说，也不输给那些港式打边炉哦！

地址：柳州路476号2楼

人均：123元

左庭右院是魔都牛肉火锅界的扛把子，喜欢牛肉但又担心重辣重油上火？到这家，从牛舌头吃到腱子肉，10道庖丁解牛的嫩味一次就能get到一整头牛的鲜美。

他家供应的牛肉全部都是自己圈养的，在贵州关岭承包了一个土黄牛散养基地，百里挑一的贵州关岭散养黄牛， 5小时新鲜急送 ！

地址：多家分店

人均：130元

牛牛Holy Cow不仅在魔都潮汕火锅里属于“爱马仕”级别，还拥有着和普通潮汕火锅完全不同的优雅环境，用开西餐厅的标准开了这家潮汕牛肉火锅。

锅底是用牛骨熬了4、5个小时的牛骨汤，不添加任何味精、鸡精，涮各式牛肉才能更好的展现原汁原味。

地址：多家分店

人均：132元

刚入驻上海时，熬八年就在富民路上引起了排队轰动，短短两年多时间，已经迅速地成长为魔都赫赫有名的老网红啦~

台式的麻辣锅和传统的川锅不一样，经过十几种香料特别熬煮，都是可以喝的哟！里面的鸭血豆腐都是精华~顺带一提，他家的鸭血豆腐不是免费续的哦，续加是18元一份！

招牌的台湾福袋也是小资君每次去必点的，咬开后满满的鱼籽实在太幸福！

地址：多家分店

人均：150元

火锅界的奶茶大佬湊湊火锅，作为较早一批被人所知的台式火锅，无限可续的鸭血豆腐是一大特色，但这两年的水准有所下降，希望要改进一下才好！

特色的大红袍珍珠奶茶，简直是他家一大神器，甚至说它有时候抢了火锅的风头也不为过哈哈哈。

地址：多家分店

人均：160元

台北来的齐民市集，是魔都最早开设的有机火锅餐厅之一。无论是肉类和蔬菜菌菇，全都被冠上了新鲜之名。

季节限定的黑松露时蔬鸡汤锅底，享受着从云南空运来的黑松露和现摘现吃的活体菌棒香菇，鲜甜的时蔬鸡汤与香味浓郁的松露混合出超简单绝妙的滋味。

地址：多家分店

人均：190元

不论是大牌明星、名流还是业内厨神，只要来过太和殿精致麻辣锅就没有不被它俘获的。

红白汤的制作工艺完全不同，麻辣汤需要经过三煮三焖三泡，才能让牛骨汤的味道达到极致。白汤则需以猪骨和精华火腿熬制3-4天。

地址：广东路20号外滩5号5F东侧502

人均：666元

香港龙凤楼竟然也出了深夜打边炉？！你以为它只擅长做点心？看似清淡的火锅其实非常养生，汤底用了火腿、老母鸡、鸡骨、猪骨经过8小时熬制，真是鲜掉眉毛！

喜欢偏重口的可以试试这锅咕噜咕噜的羊肉锅，里头的羊肉配上腐乳酱吃好不过瘾，底下的汤汁也都是可以喝的哦，冬天吃羊真的超合适！

地址：蒙自东路75号（夜市打边炉，仅限蒙自路店）

人均：156元

作为“楼上火锅”同一团队出品的行家海鲜火锅，有着上海少见的黄鱼花胶锅，融合了江浙和粤港的鲜味于一锅，别家还真的吃不到哩！

港式打边炉必不可少的海鲜，小资君实名制推荐斑节虾皇！大小堪比成人手掌，虾肉非常紧实，鲜甜得赛过初恋啦~！

地址：万航渡路282号

人均：423元

柒胜的大厨每天早上到店第一件事就是熬汤，整整12只两年半的黄油老母鸡熬制的鸡汤色泽金黄，再放入深海鳕鱼花胶，简直浓郁无比！

更重要的是，柒胜不仅锅底胜人一筹，连食材也是超奢华级别的！加拿大的象拔蚌，香港特产的花竹虾，云南的竹荪皇，红毛蟹、芒果贝......它们大多都是当天空运而来，鲜美、滋补程度Max。

联洋店

地址：杨高中路2108号

虹桥万豪店

地址：剑河路2378号甲

鮨鲜作为王品集团旗下的日料店，除了特色的36小时新鲜直送刺身，寿喜锅也是一大特色！看着咕噜咕噜冒着热气的锅子，整个人都变得暖洋洋起来。

超长size的牛肉搭配清甜的汤底，更能吃出牛肉本身的品质来，搭配温润的蛋液，啊~这就是幸福啊！

地址：遵义路100号虹桥南丰城南区4层L416A

人均：261元

寿喜锅的精髓正是牛肉，MOTOYA的牛肉都是“殿堂赏”级的，光这一片肉就足以圈粉无数，搭配寿喜锅的经典涮菜，一口便入魂！

他家除了寿喜锅，涮涮锅也非常出名，口味相比前者会更为清淡鲜甜一些，当不同种类不同级别的牛肉和蔬菜、锅底相融合后，那滋味只得你亲自尝了才知道！

地址：虹梅路3337弄汇映中心111号

人均：491元

蟹の九代目主打蟹料理，一道招牌的雪蟹火锅套餐不止俘虏了多少吃货！

除了浓酱油、味淋，还特别加入了用蟹壳及海鲜吊过的高汤，辅以店家独特配方，咸鲜可口。放入饱满的蟹脚、各种蔬菜，在咕噜噜的翻滚中吸收了汤底的美味，鲜美至极。

地址：南京西路1372号恒隆广场5楼503

人均：581元

上过舌尖，开了30年的乐山人心中元老级的串串——牛华八婆，真的是吃过就会念念不忘，店内100+的串串种类可供选择，郡耙、郡肝都是人气串类！

除了传统的火锅串，八婆别出心裁的油炸串串更是神仙美食！毫不夸张地说，好吃过火锅串啦~

这碗人气爆棚的焦糖豆花，一度让我的小姐妹一口气吃了五碗，你说它普通，它确实相貌平平，但真是莫名吃得停不下来！

玫瑰坊总店

地址：长宁路890号玫瑰坊2层F10

大华店

地址：大华二路298号

人均：87元

魔都叫老成都串串香的没有几十家，也有十几家，然而真的好吃的，小资君首推天宝路这家！

串串的种类虽然不比那些网红店那么多，但胜在食材新鲜，更关键的是他家秘制的干碟，实在有些好吃的过分！

地址：天宝路538号

人均：89元

坐在这样颇具小时候情怀的店里吃串串，也是别有一番风情吧~一进店就能闻到扑鼻而来的辣意，店内的辣锅也是辣度相当可观，不能吃辣的小伙伴需要慎点！

马路边边的调料也是颇有一些特色呢~别家串串都是普通的干碟或是油碟吃法，他家却是用干碟混合辣锅汤底，美味升了一个级别！

地址：多家分店

人均：110元

作为成都赫赫有名的钢管五厂小郡肝，去年入驻魔都后也是以光速开了不少分店，每一家排队都排疯了一样！

串串的种类繁多是他家的一大特色，各种成都经典的大肠节子、郡把、郡肝都让人吃得回味无穷！冰柜里热门的串串会卖的非常快，但是店员的补货都很及时。

地址：多家分店

人均：122元

还记的当初就是泰的排队景象吗？作为前两年的老网红，直到今日仍然是很多吃货的火锅首选！但小资君第一次吃的时候就想吐槽，涮鸡肉究竟有什么好吃吗？？

不过他家的招牌椰子冻还是非常好吃的，简直就是超过火锅的神仙美食，每次来必点，而且一个人夯完一大个根本不在话下~

地址：多家分店

人均：157元

这家泰式火锅重新演绎泰国皇室宫廷菜，遵循泰国古谚：“高贵的人吃的佐料少。”整体口味没有泰国菜酸辣重味的印象，用清爽微甜的调味，征服了无数仙女~

既然追求的是佐料少，那么相对的食材就更要保证新鲜的好品质，无论是鸡肉或是猪肉牛肉，几乎都不会踩雷！

地址：瑞虹路188号月亮湾1层122B

人均：144元

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