牛肉汤秘方 年赚千万的配方揭秘

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淮南大街小巷都见牛肉汤，开创者曾经年赚千万，秘方终于揭晓！

淮南地处淮河南岸，地势平坦，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。

一、现在介绍一下牛肉汤做法

秘方明细：

牛肉4公斤、牛腿骨7公斤、豆腐皮3公斤、粉条2公斤、牛油0.5公斤、辣椒粉适量、蒜苗适量、香菜适量、微辣口味

二、淮南牛肉汤的做法步骤

1.各种香料，用量根据个人口味适量调配。

2.将牛骨（一定要断开露出骨髓）、牛肉（要过水）洗净，香料袋，葱姜备用。

3.将汤锅内注入清水烧开，撇去白沫，将过水后的牛肉放入，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却备用。

4.熬制好的骨头汤，加入适量食盐、鸡精调味。

5.牛油块炼制成油，凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。

6.冷却后的牛肉切薄片。

7.粉条泡好备用。

8.豆腐皮切细丝备用。

9.将粉条，豆腐皮丝，牛肉片放置漏勺准备烫制。

10.加入蒜苗末、香菜末一碗诱人的淮南牛肉汤制作完成，同时配搭发面饼、小酥饼、千层饼及一些小凉菜味道更好！

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