大厨教你最正宗的麻婆豆腐，真是一道下饭的好

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大家好，这里是第一名厨。今天为大家分享一道麻婆豆腐，

这道菜属于川菜，口感顺滑，麻辣鲜香，具体做法请看下面的操作

第一名厨 麻婆豆腐

准备嫩豆腐一斤左右，先切成片，再切成小块，放入水盆中备用

第一名厨 麻婆豆腐

大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜沫，大蒜几粒拍扁切成蒜末，一起放入料碗中备用

第一名厨 麻婆豆腐

取一小把麻椒放入料碗，小米椒几个切成细圈和蒜末放在一起

第一名厨 麻婆豆腐

准备肥瘦相间的五花肉半两左右，先把肥肉切成丁，再把瘦肉切成肉沫放入碗中

取火锅底料一小块，放入碗中备用

第一名厨 麻婆豆腐

起锅烧水，加入一勺食盐，这样可以增加豆腐的底味，

等水烧开后，下入豆腐块，焯水两分钟左右，捞出控水

第一名厨 麻婆豆腐

另起锅，添入少许食用油，放入肥肉丁煸炒一下，炒出肥油，捞出油渣，

再放入瘦肉翻炒几下，盛入碗中备用

下入葱姜蒜和小米椒，翻炒几下，放入麻椒，炒出香味，淋入半勺明油，翻炒片刻，

第一名厨 麻婆豆腐

加入一小块火锅底料，加入二十五克豆瓣酱，炒出红油，再加入少许料酒，

第一名厨 麻婆豆腐

一勺半清水，煮一分钟左右，加入胡椒粉一勺，白糖两勺，煮沸后，捞出大料，

第一名厨 麻婆豆腐

倒入炒好的 肉沫，放入豆腐块，改成小火，慢慢收干汤汁

等汤汁快要收干时，改成大火，勾入少许水淀粉和芝麻油，

第一名厨 麻婆豆腐

晃动炒锅翻匀，再淋入少许清水，避免沾锅，

简单翻炒几下即可关火起锅装盘，最后再撒上一些香葱和少许白芝麻点缀，

第一名厨 麻婆豆腐

好了，这道口感滑嫩，香辣可口的麻婆豆腐就做好了

第一名厨 麻婆豆腐

如果你有不同的做法和建议，欢迎在品论区留言，敬请关注第一名厨，我们下期再见

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