嫩炒猪肝要不要焯水？
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一直都是抗拒吃猪肝的，第一次吃是在一次同学聚会上，离自己最近的一道菜便是嫩炒猪肝了。只好尝了尝了，没想到改变了我对猪肝的刻板印象，怎么做才能不腥不柴超下饭，今天就把处理猪肝的小窍门分享给大家
- 嫩炒猪肝
- 食材 新鲜猪肝500g、生姜一块、小葱两根、玉米淀粉15克、洋葱半个、青红椒各一个
- 做法
1. 处理食材。新鲜的猪肝切成小薄片放清水里去除血水，洋葱、青椒、红椒切片，生姜切丝，葱切段
2. 捞出猪肝控去水份，放入姜丝、1大汤匙玉米淀粉、1汤匙料酒、1汤匙米醋、2汤匙生抽、1汤匙老抽拌匀，小心别弄碎了，丢一边腌制10分钟左右
3. 开火，锅热倒进食用油煸炒猪肝，等猪肝变色盛出
4. 锅里剩一些油，加入干辣椒、花椒煸炒出扑鼻香味，加入洋葱、葱段炒香，然后加入青椒片、红椒片翻炒1分钟的样子
5. 我们的主角猪肝出场，倒进锅里大火翻炒，然后进行调味加些食盐鸡精就OK
日常tips
1. 猪肝切的尽量薄一些，这样血色才能处理干净，而且比较容易炒熟，不需要焯水
2. 一定调至大火翻炒哟
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