苋菜可以生吃吗 苋菜可以生吃吗

导读: 苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等,为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物,长江流域普遍栽培,因其抗性强,易生长、喜热、耐旱、耐湿,且病虫害较少,是大众喜爱的夏季

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苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等,为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物,长江流域普遍栽培,因其抗性强,易生长、喜热、耐旱、耐湿,且病虫害较少,是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。同时苋菜也是一种营养价值极高的蔬菜,特别是含有较多的铁、钙等矿物质,因此民间有六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换的说法。那这样有营养的苋菜可以生吃吗?

苋菜能生吃,但不建议生吃。首先,苋菜含有很多草酸,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,因此苋菜虽然可以凉拌了吃,但在凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

其次,苋菜虽然比较好种植,使用的农药也不多,但是清水清洗只能够表面清理,高温才可以起到杀菌和消毒的作用。喜欢营养不流失清淡原汁原味的朋友,可以做一下凉拌的苋菜,味道比较简单,但是营养流失少。

最后,蔬菜上有虫卵,比如叶子的白色斑点就是有虫的表现,同时还有很多我们看不到的细菌残留,普通的清水是洗不干净的,必须高温处理,苋菜也同样如此,因此生吃可能会导致感染寄生虫,另外容易造成肠胃不适。

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