回锅肉怎么做好吃 回锅肉怎么做好吃又简单

导读: 回锅肉好吃的做法有:川香回锅肉、香干回锅肉、干锅回锅肉、酱爆回锅肉等等。回锅肉是四川传统菜式中家常菜的代表菜之一,属于川菜系列。回锅肉主要是选用五花肉和青椒蒜苗等

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  回锅肉好吃的做法有:川香回锅肉、香干回锅肉、干锅回锅肉、酱爆回锅肉等等。回锅肉是四川传统菜式中家常菜的代表菜之一,属于川菜系列。回锅肉主要是选用五花肉和青椒蒜苗等炒制而成的,五花肉吃起来肥而不腻,特别美味,特别下饭。下面给大家介绍几种回锅肉的详细做法!

  川香回锅肉

  1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

  2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

  3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

  4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

  5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)。

  6、投入青蒜白及红,青椒。

  7、翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。

  8、最后放入青蒜叶,翻炒片即刻出锅。

  香干回锅肉

  1、选用精制五花肉用上好卤汤卤制,将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤,下入精制五花肉、卤制入味,起锅待用。

  2、把卤好的五花肉、香干切片,青椒洗净切菱形片待用。

  3、点火,在锅里放油,待5成热的时候,下少许姜丝、蒜茸煸炒一会,调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻,待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去,大火翻炒,看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下,装盘即可。

  干锅回锅肉

  1、上等五花肉。

  2、水烧开后整块放入锅内煮20分钟,然后切薄片。

  3、锅内放少许油,烧热,放肉片中火翻炒,加入少许盐,这样出油快些。

  4、加入生姜片继续翻炒,炒至金黄时道出锅底多出的油。

  5、加入豆瓣酱和青红椒继续炒。

  6、最后调点味精就可以啦。

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