怎么做雪里蕻扣肉 扣肉的家常做法

导读: 扣肉是非常具有人气的一种传统美食,咸香入味,肉质细嫩,非常好吃。制作扣肉其实并不简单,需要掌握一些技巧。今天教大家怎么做雪里蕻扣肉,用雪里蕻作为配料,制作出来的扣

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扣肉是非常具有人气的一种传统美食,咸香入味,肉质细嫩,非常好吃。制作扣肉其实并不简单,需要掌握一些技巧。今天教大家怎么做雪里蕻扣肉,用雪里蕻作为配料,制作出来的扣肉味道更好。

怎么做雪里蕻扣肉

食材:

带皮五花肉500克、雪里蕻100克、葱段10克、姜片1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺

调味料:

食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克

扣肉的家常做法:

1、雪里蕻浸泡两个小时,中间换两次水清洗,去掉一部分盐分,捞出切小段;

2、五花肉洗干净,然后放入冷水锅中,加葱段、姜片,大火煮至六七成熟,捞出,肉皮上抹老抽,冷却;

3、锅中倒入适量油,油温升高后,将五花肉皮朝下放入锅中,煎至肉皮起泡,起锅冷却,再切成厚片,肉皮朝下放入碗中;

4、锅中留底油,下葱段、姜片爆香,放入雪里蕻、生抽、盐、八角,花椒炒香,盛入装肉的碗中,再加入冰糖;

5、用保鲜膜密封,放入蒸锅,大火蒸40分钟;

6、出锅后,把汤汁倒入空碗中,剩下的扣入盘中;

7、汤汁进炒锅,淋入水淀粉,浇到肉上即可。

小贴士:

制作扣肉的肉最好选择带皮的半肥半瘦的五花肉在,这样做出来口感更好。

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