蚝油使用的小常识有哪些

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你必须知道的蚝油小知识

蚝油不是什么菜都能放。蚝油的味道确实很鲜，特别受到人们的喜欢，不管是炒青菜还是做其他的菜，适量放上蚝油都能提升菜的鲜味，但是好友也不是做什么菜都可以放的。蚝油的谷氨酸钠含量是特别高的，有些人炒什么菜都会放一些，觉得味道好吃，但是如果炒鸡蛋的时候是不适合放蚝油的，蚝油的鲜味再加上鸡蛋的腥味，会让鸡蛋吃起来，口感特别难吃。

平时炒青菜的时候，很多人都是把菜下锅之后直接把蚝油放进去炒，其实这个做法也是错误的，不管是炒什么菜，蚝油都是在快出锅之前放进去，因为蚝油里面的谷氨酸钠比较多，如果经过长时间高温加热以后，会影响菜的味道和口感，在出锅之前放进去，翻炒均匀之后直接出锅，能减少耗油受热的时间提升菜的鲜味儿。有的人会把好友和勾芡，这个方法也是错误的。

做菜的时候，蚝油也不要和。调料味比较重的一起放。因为很多调料味比较重的食物放进去，蚝油也体现不出来味道，感觉就是浪费。蚝油也不要过量食用。因为蚝油里面含有很高的钠，也就是在生产过程中加入了大量的盐，过多的食用盐会影响健康做菜的时候，如果放入了蚝油，就要适当减少盐的使用量，避免身体摄入过多的盐分影响健康。

耗油的储存方法很多人都中招了，其实好友打开盖子之后就需要放在冰箱里面储存，如果量比较少，很快就能吃完可以在常温避光的环境下储存，但是如果是长期在灶台附近温度比较高，特别容易让好友出现发霉变质的情况，如果出现瓶口发霉的，即使是处理掉了，里面的还是不能吃，也会受到细菌污染，所以大瓶的蚝油开封之后最好要放在冰箱冷藏储存。