动物奶油热量高吗 动物和植物奶油哪个热量高

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动物奶油是生活中一种常见的食材，一般是用来制作甜品，它一般是由动物奶油是由牛奶提炼出来的，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。那么动物奶油的热量高吗？减肥期间可以吃动物奶油吗？下面就一起来了解一下吧！

动物奶油的热量高

动物奶油的热量比较高，每100克动物奶油热量是879大卡。动物奶油中含有的脂肪和热能都比较多，对于消瘦的人来说，可以快速补充能量。动物奶油中的胆固醇较低，对于保护心血管健康有很大作用。

动物奶油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。但是动物奶油的热量高，人体食用后需要做大量运动才能将其消耗完，不然很容易转化为脂肪，所以减肥人群应尽量少或避免食用。

动物奶油和植物奶油的区别

打发温度

动物性奶油打发前的奶油温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量，而且室温要求在18℃以下为佳，所以一般得开大空调外加垫冰水打。而植物性奶油则完全不需要，取出解冻后，奶油温度在-2℃到8℃之间，室温在6℃到28℃之间，都可以打发。如果要求不高，那么室温在28℃，奶油温度在10℃以上，依旧还能打发，不过打发量会比最佳打发温度略低而已。

打发率

指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。动物性奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5，也就是说，体积1升的奶油，经过搅打，可以充入1.5升的空气，让打发后的体积达到1.5升。但是植物性奶油则有着起码1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，则可以去到4倍或以上。

储存条件

在保存上，动物性奶油比较娇气。植物性奶油可以冷冻储存，但是动物性奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废！而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。

价格

植物奶油与动物奶油的价格差距非常大，动物奶油是植物奶油的一倍不止。

操作难度

因为动物奶油的稳定性不强，而且对温度要求高，所以用动物奶油裱花的难度指数也很高！但是用植物奶油则不会有这种情况了，无论温度是多少，植物奶油蛋糕都能维持非常好的造型。