果酱的制作方法 红果酱的做法

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　　果酱的制作方法有：双果果酱、覆盆子果酱、葡萄果酱、蜂蜜百香果果酱、菠萝果酱、柑橘橘皮果酱、蓝莓果酱、草莓果酱等。果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质。果酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，果酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多。下面就为大家介绍几种果酱的做法。

　　覆盆子果酱

　　1、准备好玻璃瓶，开水中煮十分钟消毒晾干。

　　2、覆盆子一半用料理机分次打碎，一半保留整果。加入白糖和柠檬汁，搅拌均匀后盖保鲜膜静置2小时以上，自然析出果胶。

　　3、倒入不粘锅，中火烧开后转中小火，开始慢慢熬制，期间把浮沫捞出。熬制期间不断用刮刀搅拌和铲底，防止粘底。

　　4、浮末捞出，继续小火熬煮。熬制到整体浓稠，刮刀往前推，锅底的果酱不会马上汇合即可。

　　5、熬好了就趁热装瓶，盖子盖紧，倒置自然冷却。

　　草莓果酱

　　1、草莓洗干净，用盐水泡10分钟，之后水倒干净，上面洒白糖，杀水。出水后，准备锅子，小火煮，不加水。

　　2、煮到冒泡了加冰糖，根据自己口味决定加多少。

　　3、草莓酱开始变稠，颜色变深就可以了，用筷子搅拌，以免粘锅。

　　4、关火，凉了放在干净的瓶子或者保鲜盒里，放冰箱冷藏。

　　蜂蜜百香果果酱

　　1、将百香果果肉取出，、倒入蜂蜜，搅拌均匀。

　　2、倒进锅里，大火烧开，改小火熬煮。

　　3、熬制到浓稠即可关火出锅。