荠菜鱼丸汤怎么做好吃 荠菜鱼丸汤这样做更好吃

导读: 荠菜鱼丸汤这样做更好吃如果想让荠菜鱼丸汤好喝那么就需要使用新鲜的草鱼做成鱼丸,这样汤的味道是特别鲜美的。买草鱼的时候可以跟老板说要做鱼丸,让老板帮你把鱼肉分割好,

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荠菜鱼丸汤这样做更好吃

如果想让荠菜鱼丸汤好喝那么就需要使用新鲜的草鱼做成鱼丸,这样汤的味道是特别鲜美的。买草鱼的时候可以跟老板说要做鱼丸,让老板帮你把鱼肉分割好,在做鱼丸汤的时候也可以放上点粉丝,吃起来也很滑嫩。所需要的配料有猪油,鸡蛋清,盐,淀粉,料酒,姜末。再准备适量荠菜。鱼肉买回来之后放在清水里面冲洗一下,然后把鱼皮去掉鱼皮下面,红色的有部分也要骗下来,这一部分是特别腥的,如果不骗掉做出来的鱼丸汤不好喝。

剩下的鱼肉切成片放在料理机里面,加入两个蛋清,再加入适量姜丝,再加入一点水,室外淀粉,盐,几度破壁机,打到鱼肉变成鱼茸的状态。打好的鱼肉取出来放在大碗里面,用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。搅拌的过程查看鱼肉的状态,如果鱼肉看起来比较松散,就再加入少许水淀粉继续搅拌。用手挤一下,如果能变成鱼丸的形状而不变成一滩就可以了。

锅里面烧一锅热水,水开之后把火关掉,然后把丸子一个一个的挤好放在锅里面。鱼丸都记好之后开火,水烧开之后鱼丸全部浮起捞出来用凉水冲一下,这样鱼丸吃起来比较Q弹,小粉丝提前用清水泡发。然后把荠菜洗干净放在开水里面焯烫一下。烫好的荠菜捞出来,放在冷水里面冲凉,攥干水分切成沫。锅里面加入适量猪油,油热之后,下入葱花,炒出香味,然后加入适量清水。

水开之后把鱼丸下进去煮两分钟再放上粉丝煮两分钟,然后把烫好的荠菜加进去趟,里面加入适量盐鸡精调味,出锅时候加入适量白胡椒粉即可。其实做鱼丸汤并没有什么难度,只是要注意把鱼肉,搅打上劲,如果鱼肉没有打好,就会出现不成形的情况,把鱼丸下到锅里面煮出来一锅鱼汤。如果嫌自己做鱼丸麻烦,也可以买点成品的鳕鱼丸或者是其他的鱼肉丸做,汤也虽然味道差一点,但也可以。

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