京包里脊是哪里的菜系 京包里脊的具体做法

导读: 京包里脊是山东地区的一道美味佳肴,属于鲁菜系。京包里脊是用里脊肉经过裹浆、油炸以后淋上已经做好的酱汁,色泽金黄艳丽,口感美味。京包里脊继承了鲁菜的优良传统,外酥里

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  京包里脊是山东地区的一道美味佳肴,属于鲁菜系。京包里脊是用里脊肉经过裹浆、油炸以后淋上已经做好的酱汁,色泽金黄艳丽,口感美味。京包里脊继承了鲁菜的优良传统,外酥里嫩,香甜可口。

  京包里脊的具体做法

  所需食材:猪里脊肉150克、玉兰片15克、鲜香菇15克、油菜15克、鸡蛋清50克、玉米淀粉30克、小麦面粉25克、盐3克、味精2克、黄酒2克、花椒1克,猪油(炼制)100克、大葱3克、姜3克。

  做法步骤:

  1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌制后沾上面粉。

  2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片。

  3、葱、姜切细末备用。

  4、将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上干淀粉调匀。

  5、勺内放入猪油,烧至三成热时,将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出,摆入盘内。

  6、勺内加入底油,用葱、姜末炸锅,放玉兰片,冬菇,油菜煸炒,添入鸡汤200克,加精盐、味精、黄酒、花椒水。

  7、烧开后勾芡,淋猪油,浇在炸好的里脊上即成。

  鲁菜有哪些经典菜品

  鲁菜的经典菜品有:一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼等。

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