猪腰子怎么做好吃 用葱姜汁清洗去其异味炒煮

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猪腰子，众所周知其其实就是猪肾。猪腰子里面有含有非常丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和维生素等。并且猪腰子是现在最常见的一种食补的方法。在现代这个社会，越来越多的人关注自身的身体情况，那么补肾猪腰子怎么做也是一个很重要的难题。关键还要怎么做才好吃。猪腰子的话一定要选择新鲜的，这样才能够更加美味，接下来就让我们来了解一下怎么做好吃吧！

猪腰木耳汤

原料：猪腰300克，木耳10克，红枣15克，瘦肉100克，盐、味精适量。

做法：剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟。捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净。木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用，红枣洗净，拍扁去核，瘦肉洗净，切大块，汆水捞起，煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：具有补肾强腰，补中益气，养肝提神，增加乳汁的功效。

2、凉拌芝麻腰片

原料：猪腰子400克，蒜末、熟芝麻、辣椒油、花椒油、酱油、醋、鸡精、糖、香油、盐、香菜、鲑鱼籽适量。

做法：猪腰切开成两片，取掉腰臊，用刀横片成薄片泡在清水里。香菜切段，调味料加小匙高汤及蒜末调成汁。烧开水，放入腰片迅速烫熟，捞出冲凉水，沥干水分，淋汁拌匀撒上香菜、熟芝麻、鲑鱼籽即可。

功效：具有滋阴补肾的功效。

3、爆炒腰花

原料：猪腰子200克，冬笋片、青椒片、红椒片、水发木耳各30克，蒜片、葱末、酱油、精盐、水淀粉各适量，醋、香油、味精少许，绍酒20克，鲜汤半碗。

做法：将腰子洗净，一剖两半，除去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油腌拌入味，用水淀粉拌匀待用。冬笋片、青椒片、红椒片、水发木耳用沸水汆烫一下。酱油、精盐、味精、绍酒、鲜汤、淀粉水调成芡汁。炒锅内下油，置旺火上烧至九成热时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出。炒锅内留少量油，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、青红椒片、水发木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速兜匀，淋上香油出锅即成。

功效：具有补肾气、通膀胱、消积滞的功效。

4、油泡腰花

原料：猪腰500克，葱、姜末、味精、麻油、香油、胡椒粉、精盐、料酒、生抽、淀粉、花生油适量。

做法：净猪腰片成两半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，换水去掉臊味。放葱、姜、料酒腌片刻。用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉调成汁。炒锅放油烧七成热，将腌好的腰花用布擦干水分，下旺油锅中滑透倒入漏勺。锅留底油，下葱、姜炸香，下腰花烹酒，倒入调好的汁翻匀，加明油出锅装盘。

功效：具有通膀胱、消积滞、止消渴的功效。

猪腰怎么看才是新鲜的？

1、新鲜猪腰。新鲜的猪腰表面都是具有光泽和弹性的，颜色呈现淡褐色，并且肌肉的组织比较结实。放到鼻子边闻一下，会发觉带有一股特别的味道;如果是猪腰的表面出现了出血点，那么是不正常的。

3、不新鲜猪腰。不新鲜的猪腰颜色是灰绿色的，同时肌肉阻止的弹性也是比较差，如果还带有一股子臭味;如果说猪腰大并且很厚，可以将猪腰对半切开，看看它的表皮以及内里是否会模糊不清;在挑选的时候还要注意是否形状肿大，同时是否有出现萎缩的情况，如果这些症状都有，还伴随有黄色的液体流出，说明这样的猪腰是有苦味的，不宜购买。

洗好的猪腰怎么保存？

将猪腰清洗干净之后放入装有少量清水的保鲜膜中，然后封紧口袋，最后放入冰箱中冷冻保存就可以了。这种方法能有效的延长猪腰的保存时间，大约可以储存两个月左右。

总结：猪腰虽然炒制之后味道鲜美，营养丰富，但是炒之前清理起来还是比较复杂的，需要经过腌制去腥之后，吃起来才美味。