新鲜马齿苋怎么吃不酸 马齿苋清炒为什么酸

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马齿苋，生活中常见的一种野草，现在吃马齿苋的人也越来越多了，马齿苋的味道可口，营养价值也比较的高。马齿苋的口感是脆脆的，食用起来的也是十分的爽口，搭配马齿苋的酸酸味道，也是十分的开胃、清爽。那新鲜马齿苋怎么吃不酸？

油麦菜等。

马齿苋清炒为什么酸？

马齿苋之所以会酸，主要是因为马齿苋是马齿苋属科植物中的一种，味酸性寒，是一种药食同源的食物，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，清炒时要是没有进行处理，那么炒出来的马齿苋就是带有酸味的，是一种正常的现象，不需要太过于担心。

凉拌。首先取适量马齿苋清洗干净。再放入沸水中焯至变色。然后捞出来放在凉水中备用。再用味精、醋、辣椒油、盐、香油等配料调一个酱汁。最后把马齿苋捞出沥干水分，和酱汁混匀即可食用。

2、煮粥。取适量马齿苋洗净焯水。捞出来洗去粘液后切碎。然后放入锅中炒熟，放葱花、盐调味后出锅。最后在把米熬煮成粥的时候，放入混匀即可。

马齿苋清炒需要焯水吗？

马齿苋清炒的时候建议进行焯水比较好，因为不经过焯水的马齿苋其中含有大量的酸味，直接炒制口感不是很好，进行焯水可以很大减少马齿苋的酸味，使其口感更加好，其次就是不经过焯水的马齿苋会氧化出现发黑以及发软的现象，影响食欲，这就是为什么清炒马齿苋建议进行焯水比较好。

总结：想要马齿苋炒出来不发酸，那么最直接的方法就是将马齿苋进行焯水之后再炒。