霉豆腐的做法 吃霉豆腐要注意的事项

导读: 腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳

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腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。下面,就快和生活百科网一起了解相关知识吧!

必须使用无水分的干筷子去夹

每次吃饭时,请用干净的筷子将其取出。如果尚未完成烹饪,请勿将其放回瓶中,以免产生亚硝酸盐。

2、冷冻保存

未食用完的腐乳应存放在冰箱中。

3、不要将腐乳里的汤汁倒掉

没吃完的时候不要把豆乳里面的汤汁倒掉,因为豆腐乳汁可以防止变质。吃剩下的发酵豆腐可以用来煮蔬菜。

吃霉豆腐要注意的事项

1、霉豆腐含高盐和嘌呤。患有高血压,心血管疾病,痛风,肾脏疾病和消化性溃疡的患者应少吃或少吃,以免加重病情。

2、霉豆腐中必须放很多盐,以防止发霉。如果20克大豆豆腐含1克盐(以5%的盐含量为基准),所以如果霉豆腐吃多了,是会降低人体的肾脏新陈代谢。

3、霉豆腐在发酵过程中很容易被微生物污染,这对身体非常有害。进食时,必须特别注意自己的身体是否适合食用发酵豆腐。

霉豆腐的做法

它的制作方法是用新鲜豆腐,放置在阴凉通风的地方过一个星期左右发霉。如果发霉长白毛,就说明豆腐发酵好了。发酵好后搓掉豆腐的白毛再加上盐等调料,过白酒、辣椒面后再放入瓦坛子中密封即可,过一个月左右之后就成了好吃的腐乳了。

霉豆腐富含人体所需的各种氨基酸,蛋白质,碳水化合物和矿物质。每100克发酵的豆腐蛋白质包含4.8克异亮氨酸,8.8克亮氨酸,7.0克赖氨酸,0.7克蛋氨酸,4.6克苯丙氨酸,2.0克苏氨酸,0.6克色氨酸和缬氨酸。酸5.3克。

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