水晶鸡的做法 水晶鸡的正宗做法

导读: 水晶鸡是一道非常有名的广东传统菜,其做法简单,风味独特,色泽透明、皮滑肉嫩、骨香扑鼻。今天就较大家水晶鸡的正宗做法,香味纯正、鸡味十足,回味无穷。远近驰名的“海南

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水晶鸡是一道非常有名的广东传统菜,其做法简单,风味独特,色泽透明、皮滑肉嫩、骨香扑鼻。今天就较大家水晶鸡的正宗做法,香味纯正、鸡味十足,回味无穷。远近驰名的“海南文昌鸡”、“清远鸡”“手撕鸡”亦用此秘料而成为特色名菜。

水晶鸡的正宗做法

食材:

鸡胸肉300克,干贝50克,蛋清1个,精盐2茶匙,绍酒1汤匙,淀粉适量

水晶鸡的做法;

1、鸡胸肉打上十字花刀,再切成长方小块,干贝用热水泡2小时以上,鸡块加精盐抓匀;

2、另一个碗中倒入蛋清,打发后加入淀粉,调成蛋糊浆,再把鸡块倒入蛋糊浆中,搅拌均匀;

3、将鸡块下入沸水中焯烫一下,捞出;

4、加入干贝拌匀,加入适量清水,精盐、绍酒,放入预热好的蒸锅中;

5、蒸10分钟左右,即可出锅。

小贴士:

鸡胸肉本身肉质比较柴,所以在制作之前,一定要先将鸡胸肉下锅焯烫一下。

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