巧用电饭锅制作蛋糕 原来不困难

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电饭锅做蛋糕原来这么简单

电饭锅做蛋糕是喜欢吃蛋糕的小伙伴的福音。家里面没有烤箱用，电饭锅做，既简单又方便一次就能成功，即使是烘焙小白，做起来也是特别容易，这出来的蛋糕蓬松宣软不回缩也不塌陷，其实制作方法也比较简单，掌握好用料的配比，谁都能做出好吃的电饭锅蛋糕。用料都是家里面常用的食材，准备吃个鸡蛋，50克牛奶，75克面粉35克食用油，60克白砂糖，半勺白醋。

做电饭锅蛋糕，先把液体混合，把牛奶，油以及15克白砂糖，放在一个盆子里面，用刮刀顺着一个方向搅，打一直到白糖和油还有奶完全融合质乳化，然后把面粉用细筛过滤到奶里面，用刮刀Z字形搅拌均匀，一定要搅拌到没有颗粒的状态。然后准备一个干净的没有水和油的盆子把蛋清分离到盆子里面，蛋黄放在搅拌好的面粉糊里。把蛋黄和面粉糊搅拌均匀。

蛋清里面加上白醋和白糖，用打蛋器快速打发。打发的过程中，要观察蛋清的状态，打到蛋清有明显的纹路，把盆倒扣过来，蛋清不会流就说明打法好了，再打时间长了就过了。然后取1/3的蛋清和蛋黄糊，混合搅拌均匀，一定不要顺着一个方向搅拌，会让蛋清消泡，那样做出来的特别容易塌，上下翻拌的手法。3万均匀以后，把蛋黄糊倒入蛋清里面，继续翻拌均匀。

把电饭锅涂一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒进去，提着盆离桌面十公分的高度，振出里面大的气泡，做好之后放进电饭锅里面盖好盖子，按蛋糕键，如果没有蛋糕功能，就直接按煮饭键，把出气孔用毛巾盖住。大概15分钟左右电饭锅就会跳闸，这时候不要打开电饭锅，盖着盖子闷30分钟左右，再拿出来完美的电饭锅蛋糕就做好了。