在家如何制作凉皮

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怎样自己做凉皮

好吃的凉皮儿在家里面就可以制作，不过很多人觉得洗凉皮儿的面浆太麻烦，今天就分享给大家，不用洗面就能做的凉皮儿，这样的做法非常简单，凉皮儿吃起来口感也很爽滑，唯一的缺点就是没有面筋，可以提前去买一点干面筋，回来泡好之后放到凉皮儿里面，虽然比鲜面筋口感差一点，但是这样比较简单。

准备适量的面粉。加入一个比较大一点的容器里面，然后加入同等数量的清水，用筷子一直不停的搅拌均匀，呈稠一点的面糊，一直搅拌到面粉没有颗粒的状态，然后用保鲜膜盖好放在一旁醒一会儿，醒发好的面浆看上去粘稠光滑，然后再加入和面粉同等适量的清水，顺着一个方向继续搅拌，臀光滑没有颗粒比较均匀的稀面糊。

把凉皮罗罗刷上油，有一勺面糊进去摇晃均匀，放在蒸锅里面蒸两分钟，面糊凝固起大泡就熟了，把罗罗拿出来放在凉水里面，过一下轻松就能取出一张凉皮儿，凉皮儿的保护要掌握好，如果特别厚的话口感不好吃，把把手放在凉皮儿上面能看见手指，就说明厚度比较合适，把所有面浆都蒸好，注意每张凉皮儿做好之后多刷上一点油，防止凉皮儿变干。

准备点黄瓜丝，香菜，蒜末，把凉皮儿切成宽条都放到一起，麻酱用清水调匀，加上盐，白糖，老陈醋，吃凉皮一定要提前准备红油，所有的食材和调料都放在一个稍微大一点的容器里面，搅拌均匀，让每一根凉皮儿都裹上麻酱的汤汁，分家庭版凉皮儿就做好了。

这样做的凉皮儿不用洗面，简单方便随时都可以做，用时也比较短，唯独的缺点就是没有面筋，要想让凉皮儿爽滑筋道，和面的步骤是非常重要的，面一定要顺着一个方向搅，分两次加水，说好的面一定要经过醒发，如果没有醒发直接做出来的凉皮不劲道，容易碎。