四川鸡丝凉面的鸡丝怎么做鲜嫩又美味

导读: 怎么把鸡丝凉面的鸡肉做的又嫩又香四川鸡丝凉面是一道经典的四川美食,鸡丝鲜嫩爽口,面条筋道爽滑,面条的做法非常简单,只要使用普通的重庆小面细面条煮出来就很好吃,但是

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怎么把鸡丝凉面的鸡肉做的又嫩又香

四川鸡丝凉面是一道经典的四川美食,鸡丝鲜嫩爽口,面条筋道爽滑,面条的做法非常简单,只要使用普通的重庆小面细面条煮出来就很好吃,但是鸡丝的做法需要讲究火候,如果做不好的话,祭司会很柴,没有那么鲜嫩,口感也不好,下面分享给大家怎样把鸡丝做的鲜嫩美味的小窍门。

 做四川鸡丝凉面一般都是选用鸡胸肉,把鸡胸肉用清水冲洗干净,然后放在锅里面加入适量的冷水,加上葱段姜块,还有料酒或者是白酒,用大火把水烧开,水开之后大概煮15分钟左右,如果时间没有掌握好的话,可以用筷子扎一下鸡胸肉,里面没有血水,能够轻松穿透就是熟了,然后把鸡胸肉捞出来,放到冰水里面快速降温,这样做出来的鸡胸肉特别鲜嫩可口。

 煮面就比较简单,可以选择细细的重庆小面,锅里面需要适当多烧一些清水,水开以后先入面条大火煮开以后,然后转小火煮三分钟左右,面条成熟,捞出来放在冷水里面冲凉,然后把面捞出来,空干面里的水分放在盘里面备用,把煮熟的鸡胸肉用手撕成细丝,吃好的鸡胸肉丝放在面上面,然后再切点黄瓜丝或者煮点小青菜,自己喜欢什么菜就放什么菜可以。

 拌面的步骤就比较简单,取一个空碗,把碗里面加上辣椒面,白芝麻蒜末,少量葱花,再加上十三香,如果不喜欢,十三香的味道可以补发,对口感没有太大的影响,把锅里面烧上,油油热以后直接倒在调料上面,用筷子搅拌均匀再加上陈醋,味极鲜盐味精,把料汁搅拌均匀之后倒在鸡丝面上面,搅拌均匀之后就可以享用美食了,这个拌面的调味料可以根据个人口味添加,也可以在调料里面加上点花生,碎味道会更香。

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