卤汁面筋的做法
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卤汁面筋怎么做
在制作卤汁面筋的时候，首先需要准备好香菇，无锡油面筋，葱，干辣椒，八角，冰糖，蚝油，盐，香油，老抽等等食材。然后将干的香菇用温水泡发，爆发成功之后直接切成丝，不得不说香菇泡发的水千万不要倒掉，我们需要将这个水溶液当中的杂质及时的过滤掉，然后将水溶液放到一边备用。
当锅里面的水烧开之后，直接放入油面筋，用铲子将其压扁，立刻捞出控干水分。锅里面再放入一点点油放入八角，爆炒出香味，之后再加入香菇翻炒几下。这时候将放到一边在油面筋也倒入锅中，放干辣椒，蚝油，冰糖，老抽，盐进行调味。
最后再放入泡发香菇的水在锅里面，利用中小火焖5分钟的样子，再利用大火收汁，放入几滴香油，撒上葱末，此时美味可口的卤汁面筋已经制作完成。其实卤汁面筋属于苏帮菜，由于面筋特别的柔软，并且品尝的时候酸甜可口，所以受到了众多小伙伴的青睐。
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